Κλασικό Γεωργιανό Χατσαπούρι: Ένα Νόστιμο Ψωμί γεμάτο με Τυρί

Κλασικό Γεωργιανό Χατσαπούρι: Ένα Νόστιμο Ψωμί Γεμάτο με Τυρί

Το χατσαπούρι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Γεωργίας που συνδυάζει τις καθησυχαστικές πτυχές του ψωμιού και του τυριού σε ένα ευχάριστο πιάτο. Πρόκειται για ένα ζεστό ψωμί σε σχήμα βάρκας γεμάτο με μια πλούσια μίγμα από τυρί και μερικές φορές αυγό. Αυτό το απολαυστικό γεύμα είναι ιδανικό για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, προσφέροντας μια μαγική γεύση της γεωργιανής κουζίνας.

Υλικά:
– Για τη ζύμη:
– 3,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
– 1/2 φλιτζάνι γάλα
– 1 σακουλάκι ξηρή μαγιά (2 1/4 κ.γ.)
– 1 κ.σ. ζάχαρη
– 1 κ.γ. αλάτι
– 1/4 φλιτζάνι αβγό, λιωμένο βούτυρο

– Για τη γέμιση:
– 2 φλιτζάνια μείγμα τυριών (παραδοσιακά τυρί Σουλγκούνι και Ίμερετι, αλλά μοτσαρέλα και φέτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα)
– 1 αβγό (για τη γέμιση)
– 1 κρόκο αβγού (για το πινέλο)
– Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
– Προαιρετικά: 1 κ.σ. απλό γιαούρτι για προσθήκη ξυλώδους γεύσης

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της Ζύμης:
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε να καθίσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει αφρώδες.
– Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι και ανακατέψτε το με το αλάτι.
– Δημιουργήστε μια φωλιά στο κέντρο και ρίξτε μέσα το μείγμα μαγιάς, το ζεστό γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
– Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη. Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
– Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο μπολ, καλύψτε το με υγρό πανί και αφήστε το να αναδειχθεί σε ένα ζεστό μέρος για 1-2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιάσει το μέγεθός της.

2. Προετοιμασία της Γέμισης:
– Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε το τυρί, το αυγό και το γιαούρτι (εάν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Αρωματίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

3. Διαμορφώστε το Χατσαπούρι:
– Προθερμάνετε το φούρνο στους 230°C και επενδύστε ένα ταψί ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
– Χτυπήστε τη ζυμωμένη ζύμη και χωρίστε τη σε 4 ίσα μέρη.
– Πλάστε κάθε κομμάτι σε μπάλα και στη συνέχεια πλατύνετέ το σε οβάλ σχήμα, περίπου 10 ίντσες μήκος και 6 ίντσες πλάτος.
– Απλώστε το μείγμα τυριών κατά μήκος του κέντρου κάθε οβάλ, αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω από τις ακμές.
– Διπλώστε τις ακμές πάνω από την γέμιση με τυρί και πιάστε τις άκρες μαζί για να δημιουργήσετε σχήμα βάρκας.
– Με προσοχή μεταφέρετε τα σκάφη ζυμών στο προετοιμασμένο ταψί ψησίματος.

4. Ψήσιμο:
– Βουρτσίστε τις ακμές της ζύμης με το χτυπημένο κρόκο αβγού.
– Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το ψωμί να γίνει χρυσό και το τυρί αφράτο.

5. Τελική Πινελιά:
– Προαιρετικά, μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό στο κέντρο κάθε χατσαπούρι 3-4 λεπτά πριν το ψήσιμο για μια παραδοσιακή τελείωση. Το αβγό θα πρέπει να είναι ρευστό για να αναμειχθεί με το τυρί κατά την κατανάλωση.
– Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε.

Απολαύστε το γεωργιανό χατσαπούρι σπιτικής παρασκευής αμέσως μετά το ψήσιμο, ίσως με πλευρά φρέσκια σαλάτα ή μια κούπα τσάι!