Mariusz Lewandowski
Κλασική Τσιζκέικ της Νέας Υόρκης: Ένα Κρεμώδες και Καταπληκτικό Απόλαυση
Η τσιζκέικ της Νέας Υόρκης είναι ένα πλούσιο και λαχταριστό γλυκό που ενσαρκώνει την ουσία της κλασικής αμερικανικής αρτοποιίας. Γνωστό για την κρεμώδη υφή και τη συμπαγή δομή του, αυτό το τσιζκέικ είναι βασικό σε πολλές αρτοποιεία και εστιατόρια. Το μυστικό της εμβληματικής του γεύσης βρίσκεται στη χρήση κρέμα τυριού, σαγανάκι και μιας απλής αλλά υπέροχης βάσης με γράμβους. Ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή για να φέρετε τις διαχρονικές γεύσεις ενός τσιζκέικ της Νέας Υόρκης στο σπίτι σας.
Συστατικά:
Για τη Βάση:
– 2 φλ. γράμβου
– 1/2 φλ. μαλακό βούτυρο, λιωμένο
– 1/4 φλ. ζάχαρη
– Μια πρέζα αλάτι
Για τη Γέμιση:
– 4 πακέτα (8 ουγκιές το καθένα) κρέμα τυριού, σε θερμοκρασία δωμάτιου
– 1 1/4 φλ. ζάχαρη
– 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
– 4 μεγάλα αυγά
– 1 φλ. σαγανάκι
– 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού (προαιρετικό)
Για τη Γαλάζια Τσιζκέικ Κορυφή (προαιρετικά):
– 1 φλ. σαγανάκι
– 1/4 φλ. σκόνη ζάχαρης
– 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε τον Φούρνο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 325°F (163°C).
2. Προετοιμάστε τη Βάση:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους γράμπους, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι η μίγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. Πιέστε το με σταθερότητα στο κάτω μέρος ενός ταψιού αφαιρούμενου πλαισίου 9 ιντσών. Χρησιμοποιήστε το κάτω μέρος ενός ποτήριου μέτρησης για να βεβαιωθείτε ότι η βάση είναι ομοιόμορφα πατημένη. Ψήστε τη βάση για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την από τον φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
3. Φτιάξτε τη Γέμιση:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη μαλακή κρέμα τυριού με μίξερ μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνουν καλά συνδεδεμένα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλια και ανακατέψτε ξανά.
4. Ενσωματώστε τα Αυγά:
Προσθέστε τα αυγά ένα τη φορά, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη μόνο μέχρι να αναμειχθούν. Αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα. Προσθέστε το σαγανάκι, το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού (εάν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε απαλά στο μίγμα μέχρι να γίνει λείο.
5. Ρίξτε και Ψήστε:
Ρίξτε τη γέμιση πάνω στην κρυωμένη βάση και εξομαλύνετε με μια σπάτουλα. Βάλτε το ταψί με ταπεραμέντο σε ένα φύλο ψησίματος για να συλλέξει οποιεσδήποτε κηλίδες. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 55-70 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο να είναι ακριβώς σταθερό και ελαφρώς ακανόνιστο. Τα άκρα μπορεί να φαίνονται ελαφρά φουσκωμένα και ελαφρώς καφέ.
6. Αφήστε το Τσιζκέικ να Ψυρρώσει:
Κλείστε τον φούρνο και ανοίξτε ελάχιστα την πόρτα του φούρνου, επιτρέποντας στο τσιζκέικ να κρυώσει αργά για 1 ώρα. Αυτό βοηθά στην αποφυγή ρωγμών. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τσιζκέικ σε ένα ράφι μετάλλου για να κρυώσει εντελώς.
7. Προαιρετική Γαλάζια Τσιζκέικ Κορυφή:
Καθώς το τσιζκέικ κρυώνει, προετοιμάστε τη γαλάζια τοποθέτηση αναμειγνύοντας το σαγανάκι, τη σκόνη ζάχαρης και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ. Όταν το τσιζκέικ έχει κρυώσει, απλώστε την τοποθέτηση ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Επιστρέψτε το τσιζκέικ στον φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά στους 325°F (163°C).
8. Ψύξη:
Μόλις το τσιζκέικ έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάστε το ελαφρά με μεμβράνη και ψυγείτε για τουλάχιστον 4 ώρες, ή όλη τη νύχτα, για να σταθεροποιηθεί πλήρως.
9. Σερβίρετε:
Πριν σερβίρετε, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τα άκρα του πλαισίου και αποσπάστε προσεκτικά τα πλαϊνά του ταψιού αφαιρούμενου και μεταφέρετε το τσιζκέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Κόψτε και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας toppings, όπως φρέσκα φρούτα, κρέμα σαντιγί, ή λιωμένη σάλτσα καραμέλας.
Απολαύστε το σπιτικό Κλασικό Τσιζκέικ της Νέας Υόρκης – ένα κρεμώδες και καταπληκτικό εδέσμα που θα εντυπωσιάσει!
