Mariusz Lewandowski
Κλασικό Κοτόπουλο Κατσαρόλα (Chicken Cacciatore) – Ένα Θρεπτικό Ιταλικό Φαγητό Με Κοτόπουλο, Ντομάτες και Λαχανικά
Το Chicken Cacciatore, επίσης γνωστό ως Κοτόπουλο του Κυνηγού, είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που συνδυάζει το μαλακό κοτόπουλο ψημένο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές και μανιτάρια. Αυτό το φαγητό είναι ιδανικό για οικογενειακά δείπνα και ταιριάζει τέλεια με ζυμαρικά ή ραστώνι για να απορροφήσουν όλη τη γεύση της σάλτσας.
Υλικά:
– 4 μπακαλιάρικα μπούτια με το κόκαλο και το δέρμα
– 2 μπακαλιάρικα μπούτια χωρίς κόκαλο με το δέρμα
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 8 ουγκιές μανιτάρια, κομμένα
– 1 κουταλιά τσαγιού ξερό ρίγανη
– 1 κουταλιά τσαγιού ξερή βασιλικό
– 1/2 κουταλάκι τσαγιού ξινόπιπερο
– 1/2 φλυτζάνι ξηρό λευκό κρασί
– 1 κουτί (28 ουγκιές) ντομάτες σε πικάντικο σάλτσα
– 1/2 φλυτζάνι ζωμό κοτόπουλου
– 1 φύλλο δάφνης
– 1/4 φλυτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μαϊντανός
– Βρασμένα ζυμαρικά ή ραστώνι, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Αλατίστε το κοτόπουλο:
Αλατίστε τα μπακαλιάρικα μπούτια και τα μπακαλιάρικα μπούτια χωρίς κόκαλο με πιπέρι.
2. Ξεψήστε το κοτόπουλο:
Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα κομμένα κοτόπουλα με το δέρμα προς τα κάτω και ψήστε τα μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμαα από τις δύο πλευρές, για περίπου 5-7 λεπτά ανά πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
3. Σοτάρετε τα λαχανικά:
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, τις κομμένες πιπεριές και τα μανιτάρια και σοτάρετε για επιπλέον 5 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
4. Προσθέστε βότανα και ανακατέψτε:
Ρίξτε την ξερή ρίγανη, το ξερό βασιλικό και το ξινόπιπερο. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσει. Ρίξτε το λευκό κρασί και καθαρίστε τα καραμελομένα τεμάχια από το κάτω μέρος του τηγανιού.
5. Σίτωστε τη σάλτσα:
Προσθέστε τις ντομάτες σε πικάντικο σάλτσα, το ζωμό κοτόπουλου και το φύλλο δάφνης στο τηγάνι. Ανακατέψτε και φέρτε το σε βρασμό.
6. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και ψήστε:
Βάλτε τα κοτόπουλα που ψηθήκαν ξανά στο τηγάνι, ανακατευόντας τα στη σάλτσα. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, πάνω στο τηγάνι, καλύψτε το με καπάκι και αφήστε το κοτόπουλο να σιγοψηθεί για 45-50 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί καλά και να γίνει μαλακό.
7. Ολοκληρώστε και σερβίρετε:
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και πέτετε το. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τη γεύση με περισσότερο αλάτι και μαύρο πιπέρι αν χρειαστεί. Σερβίρετε το Chicken Cacciatore ζεστό με βρασμένα ζυμαρικά ή ραστώνι στο πλάι για να απορροφήσουν τη νόστιμη σάλτσα.
Απολαύστε το γευστικό και θρεπτικό Κλασικό Κοτόπουλο Κατσαρόλα!
