Κλασική Ιταλική Σούπα Μινεστρόνε – Ένας Θρεπτικός και Γευστικός Λαχταριστός Λαχανικών

Κλασική Ιταλική Σούπα Minestrone – Μια Θρεπτική και Πλούσια σε Λαχανικά Σούπα

Η σούπα Minestrone είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που ενσαρκώνει την ουσία του υγιεινού και του ζεστού φαγητού. Αυτή η πλούσια σούπα φτιάχνεται με μια ποικιλία λαχανικών, φασολιών και ζυμαρικών, που βράζουν σε μια γευστική βροθιά. Είναι ευέλικτη, επιτρέποντας αντικαταστάσεις βάσει της εποχικής παραγωγής ή των προσωπικών προτιμήσεων, καθιστώντας την αγαπημένη σε πολλά νοικοκυριά.

Συστατικά:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 καρότα, ψιλοκομμένα
– 2 κοντάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
– 1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
– 1 φλ. φασόλια πράσο, κομμένα σε κομματάκια 2,5 εκ.
– 1 κουτί (14,5 ουγκιάς) ψιλοκομμένες ντομάτες
– 4 φλ. λαχανικό ζωμό
– 1 κουτί (15 ουγκιές) φασόλια cannellini, αδειασμένα και ξεπλυμένα
– 1 κουταλάκι της σούπας ρίγανη
– 1 κουταλάκι της σούπας βασιλικό
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 1 φλ. μικρά ζυμαρικά (όπως ditalini ή μακαρόνια elbow)
– 2 φλ. μωρά σπανάκι, πυκνωτικά
– Τριμμένο τυρί Parmesan, για σερβίρισμα

Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψήνοντας μέχρι να γίνουν αρωματικά και διαυγή, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο, ψήνοντας για άλλα 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
3. Ανακατέψτε την κολοκύθα και τα φασόλια πράσο, ψήνοντας για ακόμα 5 λεπτά.
4. Ρίξτε τις ντομάτες μαζί με τον χυμό τους, τον λαχανικό ζωμό και τα φασόλια cannellini. Ανακατέψτε για να ενωθούν.
5. Προσθέστε τη ρίγανη, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν.
6. Ταυτόχρονα, σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν “al dente”. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
7. Ανακατέψτε το μωρό σπανάκι στη σούπα, επιτρέποντας να μαραθεί.
8. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στη σούπα λίγο πριν σερβίρετε για να αποφύγετε το μαλακιάρισμα τους.
9. Σερβίρετε ζεστό, με την τριμμένη παρμεζάνα αν το επιθυμείτε.

Απολαύστε ένα μπολ από αυτή τη θρεπτική και πλούσια σε γεύση σούπα Minestrone, ιδανική για κάθε εποχή του χρόνου!