Karol Smith
Κις Λορέν: Ένας Κλασικός Γαλλικός Τάρτος με Γεμάτο Μπέικον και Κρέμα αυγού
Το Κις Λορέν είναι ένα πεντανόστιμο πιάτο που προέρχεται από τη Lorraine περιοχή της Γαλλίας. Αυτός ο αλμυρός τάρτος συνδυάζει το τραγανό μπέικον, την κρεμώδη κρέμα από αυγά και κρέμα, και μια λεπτή αέρινη φλούδα. Είναι ιδανικό για brunch, μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο και βεβαιωθείτε ότι θα εντυπωσιάσει με την υπέροχη ισορροπία γεύσεων και υφών.
Υλικά:
Για τη ζύμη:
– 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι πόλης
– 1/4 κουταλάκι αλάτι
– 7 κουταλιές κρύα μαργαρίνη χωρίς αλάτι, κομμένη σε μικρά κομμάτια
– 3-4 κουταλιές νερό με πάγο
Για τη γέμιση:
– 6 φέτες μπέικον
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 μεγάλα αυγά
– 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα ημί-και-ημί
– 1/4 κουταλάκι αλάτι
– 1/4 κουταλάκι λευκό πιπέρι
– 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο σε σκόνη
– 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Γκριγιέρ
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της ζύμης:
1.1 Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.
1.2 Προσθέστε τα κομμένα κομμάτια μαργαρίνης και χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζύμης ή τα δάχτυλά σας για να αναμείξετε μέχρι η μίξη να μοιάζει με χοντρή κρόσσα.
1.3 Σταδιακά προσθέστε το νερό με πάγο, μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει η ζύμη. Να προσέξετε να μην ανακατέψετε υπερβολικά.
1.4 Σχηματίστε τη ζύμη σε έναν δίσκο, τυλίξτε τον με μεμβράνη και αφήστε τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Προετοιμασία της Γέμισης:
2.1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
2.2 Σε μια κατσαρόλα, ψήστε το μπέικον με μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον, στραγγίστε το σε χαρτοπετσέτες και τρίψτε το μόλις κρυώσει.
2.3 Στην ίδια κατσαρόλα, ψήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει μαλακό και διαφανές. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
3. Συναρμολόγηση του Κις:
3.1 Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ψυχρή ζύμη για να ταιριάζει σε ένα ταψί τάρτας 9 ιντσών. Πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί και κόψτε τυχόν περισσεύματα.
3.2 Επικαλύψτε τη ζύμη με χάρτι ψησίματος και γεμίστε με βάρος πίτας ή ξηρά φασόλια. Ψήστε την τυφλή στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
3.3 Αφαιρέστε το χάρτι ψησίματος και τα βάρη και ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει η φλούδα απαλά χρυσαφί.
3.4 Σε ένα μέτριο μπωλ, ανακατέψτε μαζί τα αυγά, την ημι-και-ημί, το αλάτι, το λευκό πιπέρι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να έχουν αναμίξει καλά.
3.5 Απλώστε το ψημένο κρεμμύδι, το τριμμένο μπέικον και το τυρί Γκριγιέρ ομοιόμορφα πάνω από τη ψημένη φλούδα.
3.6 Ρίξτε το μίγμα αυγού πάνω από τις γεμίσεις, βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομοιόμορφα διανεμημένα.
4. Ψήσιμο και Σερβίρισμα:
4.1 Ψήστε το κις στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, ή μέχρι η κρέμα να σταθεροποιηθεί και το επάνω μέρος να γίνει χρυσό καφέ.
4.2 Αφήστε το κις να κρυώσει ελαφρά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.
Απολαύστε τον κλασικό Κις Λορέν, ένα πιάτο που αιχμαλωτίζει την ουσία της γαλλικής κουζίνας με τις πλούσιες και αλμυρές του γεύσεις.
