John Washington
Κις Λορέν: Ένα Κλασικό Γαλλικό Τάρτ με Αρωματική Κρέμα Γέμιση
Η Κις Λορέν είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο που συνδυάζει την κομψότητα και την ανακουφιστική αίσθηση. Το πιάτο περιλαμβάνει ένα βουτηρώδες, θραύσιμο κέικ γεμάτο με μια πλούσια κρέμα φτιαγμένη από αυγά, κρέμα και μια ποικιλία από αρωματικά υλικά όπως μπέικον και τυρί. Είναι ιδανικό για ένα brunch, ένα γεύμα ή μια ελαφριά δείπνο. Αυτή η εκδοχή της κλασικής Κις Λορέν θα σας οδηγήσει μέσω της διαδικασίας για την παρασκευή τόσο του κέικ όσο και της γέμισης από την αρχή.
Συστατικά:
Για το Κέικ:
– 1 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/2 φλ. κρύο βούτυρο χωρίς αλάτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 3 έως 4 κ.σ. πάγο νερό
Για τη Φυσειογλή:
– 6 ουγκιά μπέικον, κομμένο
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 μεγάλα αυγά
– 1 1/2 φλ. βαριά κρέμα
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
– 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
– 1 φλ. τριμμένο τυρί Γκριγιέρ
Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).
Φτιάξτε το κέικ:
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τα κομμάτια του κρύου βουτύρου και χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ζαχαρωτών ή τα δάχτυλά σας για να κόψετε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει το μείγμα με ψιλές ψιμολές.
3. Απλώστε το πάγο νερό ένα κουταλάκι τη φορά, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι, μέχρι το ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε σφαίρα, τυλίξτε τη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ετοιμάστε τη γέμιση:
4. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήστε το κομμένο μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον με ένα τρυπητό κουτάλι και βάλτε το στην πάνω επιφάνεια με χαρτοπετσέτες.
5. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και ψήστε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε στην άκρη.
Συναρμολογήστε την κισ:
6. Πάνω σε μια ελαφρώς αλεσμένη επιφάνεια, ανοίξτε το κέικ για να ταιριάζει σε ένα πιάτο πουρέ 9 ιντσών. Με προσοχή μεταφέρετε τη ζύμη στο πιάτο πουρέ και πιέστε την στο κάτω και τα πλαϊνά μέρη. Κόψτε οποιαδήποτε περίσσεια ζύμη από τις άκρες.
7. Απλώστε ομοιόμορφα το ψημένο μπέικον και τα κρεμμύδια στον πάτο του κέικ. Ρίξτε το τριμμένο τυρί Γριγιέρ πάνω.
8. Σε ένα μπολ ανάμιξτε μαζί τα αυγά, τη βαριά κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρδο μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ρίξτε το μείγμα φυσέως πάνω στο μπέικον, τα κρεμμύδια και το τυρί στο κέικ.
Ψήσιμο:
9. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να είναι σταθερή και το πάνω μέρος να γίνει χρυσάφι. Αν οι άκρες του κέικ αρχίσουν να γίνονται χρυσές πολύ γρήγορα, καλύψτε τις με αλουμινόχαρτο.
Σερβίρισμα:
10. Αφήστε την κις να κρυώσει λίγο πριν κόψετε και σερβίρετε. Απολαύστε τη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Η Κις Λορέν είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να απολαυστεί σε οποιαδήποτε γεύμα. Η κρεμώδης υφή της και οι αρωματικές γεύσεις την κάνουν αγαπημένη ανάμεσα σε πολλούς και ταιριάζει υπέροχα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι λευκό κρασί.
[ενσωμάτωση]https://www.youtube.com/embed/0srTgTjkSXc[/ενσωμάτωση]
