Joe Roshkovsky
Κις με Πρόβατο και Λαχανικά: Γεύση Απόλαυσης με Θρεπτική Αξία
Το Κις με Πρόβατο και Λαχανικά είναι ένας νόστιμος, θρεπτικός μεζές που συνδυάζει το αρχαίο δημητριακό κινόα με ένα μείγμα ζωηρών λαχανικών σε ένα αφράτο, λεπτό κελί. Αυτό το κις είναι τέλειο για πρωινό, brunch ή ακόμη και ένα ελαφρύ δείπνο. Τα υγιεινά συστατικά του θα αφήσουν τις αισθήσεις σας ικανοποιημένες και το σώμα σας θα τροφοδοτείται με βασικά θρεπτικά συστατικά.
Υλικά:
– 1 φλ. κινόα
– 2 φλ. νερό
– 1 έτοιμη ζύμη για πίτα
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κολοκύθι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 φλ. σπανάκι, ψιλοκομμένο
– 1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 4 μεγάλα αυγά
– 1 φλ. γάλα
– 1/2 φλ. τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
– 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
– Φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο σε 190°C.
2. Μαγειρέψτε το κινόα: Ξεπλύνετε το κινόα με κρύο νερό. Συνδυάστε το κινόα και το νερό σε ένα μέτριο κατσαρόλα και φέρτε το σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το κινόα να είναι μαλακό. Ξεκόψτε με ένα πιρούνι και αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει.
3. Προετοιμάστε τα λαχανικά: Ενώ μαγειρεύετε το κινόα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και τσιγαρίστε μέχρι να γίνουν αρωματικά και διαφανή. Προσθέστε στην κατσαρόλα την πιπεριά, το κολοκύθι και το σπανάκι. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και η υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα στην άκρη.
4. Προετοιμάστε τη ζύμη: Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη πίτας σε ένα πιάτο πίτας 23 εκ. Μετακινήστε κάθε περιττό ζυμάρι και σφίξτε τις άκρες όπως επιθυμείτε. Σκότσετε το κάτω μέρος και τις πλευρές με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει. Ψήστε προεκτά τη ζύμη για περίπου 8 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι θα παραμείνει τραγανή. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τη στην άκρη.
5. Φτιάξτε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατέψτε καλά τα αυγά, το γάλα, την τριμμένη Παρμεζάνα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και την καπνιστή πάπρικα. Προσθέστε το μαγειρεμένο κινόα και τα στηγμενα λαχανικά στο μείγμα με τα αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
6. Συναρμολογήστε την κις: Ρίξτε τη γέμιση στην προπλυμένη ζύμη πίτας. Τοποθετήστε τα ντοματίνια πάνω στη γέμιση για μια έκρηξη χρώματος και γεύσης.
7. Ψήστε την κις: Τοποθετήστε την κις στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι ο κέντρος να είναι σφιχτός και το πάνω μέρος χρυσό καφέ. Ένα οδοντόβουρτσα που εισάγεται στο κέντρο θα πρέπει να βγεί καθαρή.
8. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε: Αφήστε την κις να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν κόψετε. Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού, αν επιθυμείτε.
Απολαύστε το Κις με Πρόβατο και Λαχανικά ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται όμορφα με ένα φρέσκο πράσινο σαλάτα ή ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Καλή όρεξη!
