Mariusz Lewandowski
Πικάντικο Szechuan Μοσχάρι: Ένας Φλογερός και Γευστικός Μεξεδέματος Stir-Fry
Το Szechuan Μοσχάρι είναι ένα τολμηρό και πικάντικο κλασικό πιάτο από την επαρχία Szechuan της Κίνας. Αυτό το πιάτο είναι όλο για την τέλεια ισορροπία μεταξύ γευστικής πιπεράτης θερμότητας, ζωντανών γεύσεων και τρυφερών φέτων μοσχαρίσιου κρέατος, συνδυασμένα με μία επιλογή φρέσκων λαχανικών που προσθέτουν χρώμα και τραγανότητα. Οι ειδικοί Szechuan πιπερόκοκκοι προσδίδουν μια μοναδική, μεθυστική πικρή γεύση που είναι χαρακτηριστική του φαινομενικού αυτού πιάτου. Απολαύστε το με λίγο ατομικό ρύζι ή ζυμαρικά για ένα γεύμα που ενθουσιάζει τις αισθήσεις σας με κάθε δάγκωμα.
Υλικά:
– 450 γρ μοσχαρίσιο μπριζόλα, λεπτά φέτες
– 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
– 1 κ.σ. κρασί ρύζι ή ξηρό sherry
– 1 κ.γ. κορνφλάουρ
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 3 κ.σ. λάδι λαδιού, χωρισμένα
– 2 κ.γ. Szechuan πιπερόκοκκοι
– 10-12 ξερές κόκκινες πιπεριές, κομμένες στη μέση
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη φέτες
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη φέτες
– 1/2 φλ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 φέτα τζίντζερ, τριμμένη
– 2 κ.σ. σάλτσα hoisin
– 1 κ.σ. πάστα πιπεριάς τύπου chili
– 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
– 1/4 φλ. νερό
– Ατμισμένο ρύζι, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. ###Μαρινάρισμα του Μοσχαριού###: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί ρυζιού, το κορνφλάουρ και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις.
2. ###Θέρμανση του Λαδιού###: Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σκεύος για stir-fry σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς. Προσθέστε το μαριναρισμένο μοσχάρι και σοτάρετε μέχρι να καφεί και να ψηθεί. Αφαιρέστε το μοσχάρι από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
3. ###Ψήσιμο των Μπαχαρικών###: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λαδιού. Προσθέστε τους Szechuan πιπερόκοκκους και τις ξερές πιπεριές και ανακατέψτε επίπεδα για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν. Προσέξτε να μην τα κάψετε.
4. ###Προσθήκη Αρωματικών και Λαχανικών###: Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ στην κατσαρόλα και σοτάρετε γι’ άλλα 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και συνεχίστε το σοτάρισμα για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πιπεριές.
5. ###Συνδυασμός και Σάλτσα###: Επιστρέψτε το μαγειρευμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα, μαζί με τα Ϩγκροκομμένα κρεμμύδια. Ρίξτε τη σάλτσα hoisin, τη πάστα πιπεριάς τύπου chili και την καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να επικαλύψετε όλα τα υλικά. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε καλά για να συνδυάστουν. Αφήστε τη σάλτσα να πήξει ελαφρώς και να επικαλύψει ομοιόμορφα το μοσχάρι και τα λαχανικά.
6. ###Σερβίρισμα###: Σερβίρετε το Πικάντικο Szechuan Μοσχάρι ζεστό, πάνω σε ένα πιάτο με ατμισμένο ρύζι.
Απολαύστε αυτό το Πικάντικο Szechuan Μοσχάρι, ένα γευστικό stir-fry που φέρνει μια υπέροχη συνδυασμό πιπεράτης θερμότητας, υφής και πολύπλοκων γεύσεων απευθείας στο τραπέζι σας!
