John Washington
Καταπληκτική Ισπανική Παέλια Χορίθο με μια Νότα από Λεμόνι – Ένα Γευστικό Απόλαυση
Η παέλια, ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο με καταγωγή από την περιοχή της Βαλένθια, γνωρίζει ευρεία αναγνώριση για τις έντονες γεύσεις και τα ζωηρά συστατικά της. Αυτή η συγκεκριμένη εκδοχή, εμπλουτισμένη με τον καπνιστό τόνο της χορίθο και τις φρέσκες φρουτώδεις νότες του λεμονιού, προσφέρει μια απολαυστική παραλλαγή στην κλασική συνταγή. Τέλεια για συγκεντρώσεις, υπόσχεται μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη με πλούσια αρώματα και ευχάριστες υφές.
Συστατικά:
– 2 φλιτζάνια ρύζι bomba ή κονδορώνι
– 1/2 λίβρα ισπανικό χορίθο, κομμένο σε φέτες
– 1 λίβρα μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε μικρά κομμάτια
– 1 λίβρα γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες τα εντόσθια
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
– 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπρόκολα
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 1/2 φλιτζάνι στεγνό λευκό κρασί
– 1 κονσέρβα (14 ουγκιά) ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, στραγγισμένες
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 1/2 κ.γ. νηστίσκου
– 1 κ.γ. καπνιστής πάπρικας
– Αλάτι και πιπέρι σε στοιχείο
– 1 λεμόνι, χυμός και ξήρανση
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε τον ζωμό: Σε μία μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε τον ζωμό κοτόπουλου σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το νήμα νηστίσκου και αφήστε το να αφήνει το άρωμά του ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Βράσετε το χορίθο και το κοτόπουλο: Σε ένα μεγάλο τάγι παέλιας ή σε κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις φέτες του χορίθου και βράστε μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρέστε το χορίθο και αφήστε το στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου και βράστε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Αφαιρέστε και αυτά και αφήστε τα στην άκρη με το χορίθο.
3. Σωτάρετε τα λαχανικά: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σωτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τις φιδές πιπεριές και σωτάρετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε το ρύζι και τα μπαχαρικά: Ανακατέψτε το ρύζι, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά επικαλυμμένο με το λάδι και τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε την καπνιστή πάπρικα, τις ντομάτες και το λευκό κρασί. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι το κρασί να μειωθεί ελαφρά.
5. Προσθέστε τον ζωμό: Ρίξτε το ζεστό ζωμό κοτόπουλου με τα νήματα νηστίσκου και αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα για να συνδυαστούν.
6. Προσθέστε τα κρέατα και αφήστε να σιγοβράσει: Επιστρέψτε τον ψημένο χορίθο και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε την παέλια να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Να μην ανακατεύετε το ρύζι.
7. Προσθέστε τις γαρίδες και τα μπρόκολα: Τοποθετήστε τις γαρίδες στην κορυφή της παέλιας, πιέζοντάς τες ελαφρά στο ρύζι. Ρίξτε τα μπρόκολα από πάνω. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και να ψηθούν και το ρύζι να μαλακώσει.
8. Τελική πινελιά: Αφού μαγειρευτεί η παέλια, αφαιρέστε από τη φωτιά. Στρίψτε τον χυμό λεμονιού πάνω από την παέλια και ρίξτε πάνω το ξύσμα του λεμονιού και το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
9. Σερβίρετε: Αφήστε την παέλια να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε. Σκουπίστε μερίδες απευθείας από την κατσαρόλα και απολαύστε αυτό το ζωηρό και γευστικό πιάτο.
Αυτή η Καταπληκτική Ισπανική Παέλια Χορίθο με Μια Νότα Λεμονιού είναι ένας τέλειος τρόπος να φέρετε μια γεύση της Ισπανίας στο τραπέζι σας. Η συνδυασμένη γεύση του καπνιστού χορίθου, του τρυφερού κοτόπουλου, των χυμώδων γαρίδων και της αναζογωντανίνης νότας του λεμονιού κάνει αυτό το πιάτο μια εξαιρετική επιλογή για οποιαδήποτε γεύμα.
