Mariusz Lewandowski
Καταπληκτική Σικουανκή Συνταγή: Μια Σύνθεση Μοντέρνου και Παραδοσιακού Στυλ
Αυτό το ζωηρό και γευστικό πιάτο, το Szechuan Vexil Concoction, αποτελεί μια τέλεια σύζευξη αποφασιστικών σικουανέζικων μπαχαρικών με ένα υπέροχο μείγμα λαχανικών και τρυφερού κοτόπουλου. Ένα αληθινό αριστούργημα της γαστρονομίας, σχεδιασμένο να αναβαθμίσει την γευστική εμπειρία σας με έναν καταρράκτη γεύσεων και υφών που χορεύουν στον ουρανίσκο σας. Διαθέτει το αρωματικό μείγμα μπαχαρικών που καθιερώθηκε στην σικουανέζικη κουζίνα, συνδυασμένο με τη φρεσκάδα των μειγμένων λαχανικών και τον χυμώδη κοτόπουλο, όλα συνδυάζονται σε μια αρμονική και νόστιμη δημιουργία.
Υλικά:
Για το Μαριναρισμένο Κοτόπουλο:
– 500γρ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, λεπτά κομμένο σε φέτες
– 2 κουταλιές σούγιας
– 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού ή ξηρή σέρι
– 1 κουταλιά κορν φλάουρ
Για τη Σάλτσα Σικουανέζ:
– 2 κουταλιές σούγιας
– 1 κουταλιά σάλτσα hoisin
– 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού
– 1 κουταλιά πάστα πιπεριάς ή σικουανέζικο λάδι πιπεριάς
– 1 κουταλιά ζάχαρη
– 1 κουταλάκι κορν φλάουρ ανακατεμένο με 2 κουταλιές νερό
Για το Ψητό:
– 2 κουταλιές λάδι λαδιού
– 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 κομμάτι τζίντζερ 2,5 εκ., τριμμένο
– 1 πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 1 καρότο, κομμένο σε μπαστούνια
– 100γρ. ραπανάκια, καθαρισμένα
– 1 μικρό κολοκύθι, λεπτά κομμένο
– 3-4 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές (προαιρετικές, για περισσότερη πικάντικη γεύση)
– 100γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
– 4-5 κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
Οδηγίες:
# 1. Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σόγια σως, το ξίδι ρυζιού και το κορν φλάουρ.
2. Προσθέστε το κοτόπουλο φέτες και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
3. Αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
# 2. Προετοιμασία της Σάλτσας Σικουανέζ:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σόγια σως, τη σάλτσα hoisin, το ξίδι ρυζιού, τη πάστα πιπεριάς, τη ζάχαρη και το μείγμα κορν φλάουρ-νερό.
2. Αφήστε στην άκρη για μεταγενέστερη χρήση.
# 3. Ψήσιμο του Πιάτου:
1. Ζεστάνετε το λάδι λαδιού σε ένα μεγάλο wok ή τηγάνι σε έντονη φωτιά.
2. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και ψήστε μέχρι να ψηθεί απόλυτα και να ελαφρώς καβουρδιστεί, περίπου 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
3. Στον ίδιο wok, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και ψήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν.
4. Ρίξτε τη πιπεριά, το καρότο, τα ραπανάκια, το κολοκύθι και τις αποξηραμένες πιπεριές (αν χρησιμοποιείτε). Ψήστε για 3-4 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και τραγανά.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά.
6. Επιστρέψτε το μαγειρευμένο κοτόπουλο στο wok, μαζί με τα κρεμμύδια.
7. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα Σικουανέζ και ανακατέψτε όλα μαζί μέχρι να επικαλυφθούν καλά και η σάλτσα να πηξει ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά.
# 4. Σερβίρισμα:
1. Μεταφέρετε το Szechuan Vexil Concoction σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Διακοσμήστε με πρόσθετα κρεμμύδια ή λαδιούχο σησάμι, αν επιθυμείτε.
Απολαύστε αυτό το συναρπαστικό πιάτο με πλευρά ρύζι μουσακά ή ζυμαρικά για μια πλήρη γεύση που είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει τόσο την οικογένειά σας όσο και τους καλεσμένους σας με τον εκλεπτυσμένο συνδυασμό γεύσεων και υφών.
