Mariusz Lewandowski
Καρύδια γαρίδας και χορίζο παέλια – Μια ισπανική απόλαυση γεμάτη γεύση
Η παέλια με καρύδια γαρίδας και χορίζο είναι ένα νόστιμο ισπανικό πιάτο που συνδυάζει χυμώδεις γαρίδες, πικάντικο χορίζο και μια ποικιλία ζωηρών λαχανικών σε έναν ρύζι αρωματισμένο με σαφράν. Αυτή η ευφάνταστη παέλια είναι ιδανική για συναθροίσεις, προσφέροντας ένα γεύμα για τις αισθήσεις με τα πλούσια αρώματα και τα ζωηρά χρώματά της.
Συστατικά:
– 1/2 λίβρα γαρίδες, ξεφλουδισμένες και απονευρωμένες
– 1/2 λίβρα λουκάνικο χορίζο, κομμένο
– 1 1/2 φλιτζάνι Ρύζι Arborio
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κόκκινη πιπεριά καλαμποκιά, κομμένη
– 1 κίτρινη πιπεριά καλαμποκιά, κομμένη
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 φλιτζάνι κόκκινα αρακά
– 4 φλιτζάνια κοτόπουλο βραστό
– 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
– 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
– 1/2 κ.γ. νήματα σαφράν
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– φέτες λεμονιού, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τον ζωμό με το σαφράν: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε τον κοτόπουλο βραστό και προσθέστε τους νήματα σαφράν. Αφήστε το να εκχυθεί ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά.
2. Ψήστε το χορίζο: Ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι παέλιας ή ένα ευρύ, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κομμένο χορίζο και ψήστε μέχρι να καφεϊνούν, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το χορίζο με ένα τρυπητό κουτάλι και αφήστε το στην άκρη.
3. Σοτάρετε τα λαχανικά: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές καλαμποκιές μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμα.
4. Τοστ το ρύζι: Προσθέστε το ρύζι Arborio στο τηγάνι και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί το ρύζι με το λάδι και τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το ρύζι να αρχίσει να γίνεται διαφανές γύρω από τις άκρες.
5. Προσθέστε τα υγρά: Ρίξτε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου με το σαφράν, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να ενώσετε.
6. Βράστε την παέλια: Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα ρυζιού στο τηγάνι. Φέρτε το σε μια βραστή φάση και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Βράστε ανοικτό για περίπου 15 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι το ρύζι να έχει απορροφήσει τον μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
7. Προσθέστε τα πρωτεΐνες: Κατακάθετε τις γαρίδες και το μαγειρεμένο χορίζο στο ρύζι, μαζί με τα πράσα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και να μαγειρευτούν καλά, και το ρύζι να είναι μαλακό.
8. Ολοκληρώστε και σερβίρετε: Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί, καλυμμένο, για 5 λεπτά. Γαρνίρετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού στο πλευρό.
Απολαύστε την καρύδια γαρίδας και χορίζο παέλια!
