Seweryn Dominsky
Η Απόλαυση των Γκουζέρ: Χρυσά Γαλλικά Τυροπιτάκια
Τα γκουζέρ είναι υπέροχα γαλλικά τυροπιτάκια που αποτελούν μια ιδανική επιλογή για ορεκτικό ή σνακ. Αυτά τα αφράτα, γευστικά αρτοσκευάσματα φτιάχνονται από ζύμη σου συνδυασμένη με τριμμένο τυρί Γκριγιέρ. Όταν ψήνονται, φουσκώνουν πανέμορφα και γίνονται χρυσαφί, με ένα ελαφρώς τραγανό εξωτερικό και μαλακή, τυρένια εσωτερική υφή. Τα γκουζέρ αρέσουν σε όλους σε κάθε συγκέντρωση και είναι εκπληκτικά εύκολα να τα φτιάξετε στο σπίτι.
Υλικά:
– 1/2 φλ. (120ml) νερό
– 1/2 φλ. (120ml) γάλα
– 1/2 φλ. (113g) αλάτιμπατούρο, κομμένο σε κομμάτια
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1 φλ. (125g) αλεύρι που φουσκώνει
– 4 μεγάλα αυγά
– 1 1/2 φλ. (150g) τριμμένο τυρί Γκριγιέρ (ή συνδυασμός Γκριγιέρ και Παρμεζάνας)
– 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
– 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το Φούρνο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Βάλτε χαρτί ψησίματος σε δύο ταψιά.
2. Ετοιμάστε τη Ζύμη:
Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε το νερό, το γάλα, το αλάτι και το βούτυρο. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε αμέσως όλο το αλεύρι και ανακατέψτε ενεργά με ξύλινο κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και να ανακατεύετε για άλλα 2-3 λεπτά, επιτρέποντας στη ροή να εξατμιστεί και τη ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή.
3. Ενσωματώστε τα Αυγά:
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει λίγο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ομοιόμορφη. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, λαμπερή και ελαφρώς κολλώδης.
4. Προσθέστε το Τυρί και τα Μπαχαρικά:
Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί Γκριγιέρ (κρατώντας λίγο για πασπάλισμα στην κορυφή), το μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο (αν χρησιμοποιείτε) μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
5. Διαμορφώστε τα Γκουζέρ:
Με χρήση μιας σακούλας μεγάλου γύρου ή κουταλιού, βάλτε μικρές σταγόνες ζύμης στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, αφήνοντας απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους. Κάθε σταγόνα θα πρέπει να είναι περίπου 2,5 έως 3,8 εκ. διάμετρο. Αν προτιμάτε ομοιόμορφα σχήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κουτάλα για παγωτό ή ένα κουτάλι για μελόνι.
6. Ψήσιμο στον Φούρνο:
Πασπαλίστε το τυρί που κρατήσατε στην κορυφή των γκουζέρ για επιπλέον γεύση και υφή. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι τα γκουζέρ να γίνουν χρυσόκοκκινα και να φουσκώσουν. Αποφύγετε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 15 λεπτά του ψησίματος για να μην ξεφουσκώσουν.
7. Σερβίρετε και Απολαύστε:
Βγάλτε τα γκουζέρ από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο στα φύλλα ψησίματος. Σερβίρετε τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτά τα τυροπιτάκια είναι καλύτερα να απολαμβάνονται την ίδια ημέρα που φτιάχτηκαν, αλλά μπορούν να φυλαχτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες και να ξεχρυσώνονται σε χαμηλή θερμοκρασία πριν από τη σερβιρία.
Τα γκουζέρ προσθέτουν κομψότητα και νόστιμη γεύση σε κάθε συλλογή μεζέδων, ή απολαμβάνονται ως νόστιμο σνακ ανά πάσα στιγμή της ημέρας. Καλή όρεξη!
