Mariusz Lewandowski
Κοτοσουβλάκια Κίεφ: Χρυσό, Τραγανό Στήθος Κοτόπουλου Γεμιστό με Βούτυρο σκόρδου και Βότανα
Τα κοτοσουβλάκια Κίεφ, γνωστά και ως Κοτόπουλο Κίεφ, είναι ένα κλασικό πιάτο που περιλαμβάνει τρυφερό στήθος κοτόπουλου γεμιστό με πλούσιο, γευστικό βούτυρο σκόρδου και βοτάνων, και στη συνέχεια παναρισμένο και ψημένο μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί, τραγανή εμφάνιση. Αυτό το πιάτο προσφέρει ένα υπέροχο άγγιγμα βουτυρώδους γεύσης σε κάθε μπουκιά, κάνοντάς το αγαπημένο σε ειδικές περιστάσεις και κομψά δείπνα.
Συστατικά:
– 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
– 1/2 φλ. βούτυρο χωρίς αλάτι, μαλακό
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
– αλάτι και πιπέρι
– 1/2 φλ. αλεύρι πολύχρωμο
– 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
– 1 φλ. ψίχα ψωμιού
– 1/4 φλ. τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– φυτικό λάδι για το ψήσιμο (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε το Βούτυρο με τα Βότανα:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με το τριμμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο (αν χρησιμοποιείτε), αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα συστατικά καλά για να δημιουργήσετε ένα λείο, αρωματικό μείγμα βουτύρου.
2. Διαμορφώστε και Ψύξτε το Βούτυρο:
Τοποθετήστε το μείγμα πάνω σε ένα κομμάτι μεμβράνης και διαμορφώστε το σε ένα κομμάτι. Ανατρίψτε το σφιχτά και ψυγείτε μέχρι να στερεώσει, περίπου 30 λεπτά.
3. Προετοιμάστε το Κοτόπουλο:
Ενώ το βούτυρο ψύχεται, προετοιμάστε τα στήθη κοτόπουλου που τα σφυροκοπάτε για να έχουν πάχος περίπου 1/4 ίντσας ανάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνης χρησιμοποιώντας ένα καρυοθραύστη κρέατος. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο.
4. Σχηματίστε τα Κοτοσουβλάκια Κίεφ:
Μόλις το βούτυρο με τα βότανα είναι στερεό, κόψτε το σε 4 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βουτύρο στο κέντρο κάθε εκτυλιγμένου στήθους κοτόπουλου. Αναδύστε το κοτόπουλο σφιχτά γύρω από το βούτυρο, κάνοντας αυλακώσεις στις πλευρές για να το σφραγίσετε πλήρως. Ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες αν είναι απαραίτητο.
5. Παναρίστε το Κοτόπουλο:
Διαμορφώστε μια σταθμή πανάρισμα με τρία ρηχά μπωλ: ένα για το αλεύρι, ένα για τα χτυπημένα αυγά και ένα για ένα μείγμα από ψίχα ψωμιού και τριμμένη Παρμεζάνα. Πασπαλίστε κάθε ρολό κοτόπουλου στο αλεύρι, κατόπιν βουτήξτε το στα χτυπημένα αυγά, και τέλος παναρίστε το με το μείγμα ψίχας, πιέζοντας απαλά για να προσκολληθεί.
6. Ψήστε τα Κοτοσουβλάκια Κίεφ:
Επιλογή 1: Τηγανίζοντας και Ψήνοντας – Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μία μεγάλη τηγανίστρα που μπορεί να μπει στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα κοτοσουβλάκια μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα από όλες τις πλευρές, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε την τηγανίστρα σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 375°F (190°C) και Ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί.
Επιλογή 2: Ψήσιμο μόνο – Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C). Τοποθετήστε τα παναρισμένα κοτοσουβλάκια σε ένα φύλλο ψησταριάς επενδυμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να γίνει χρυσό και να ψηθεί.
7. Σερβίρισμα:
Αφήστε τα κοτοσουβλάκια Κίεφ να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε για να επιτραπεί στο βούτυρο μέσα να σταθεροποιηθεί. Σερβίρετε ζεστά, διακοσμημένα με επιπλέον φρέσκα βότανα αν επιθυμείτε, και απολαύστε τα με τις αγαπημένες σας παρεκτικές, όπως πουρέ πατάτας ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Αυτό το κομψό και νόστιμο πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας με το τρυφερό, γευστικό γέμισμά του και την τραγανή εξωτερική του. Απολαύστε τα κοτοσουβλάκια Κίεφ!
