Seweryn Dominsky
Κοτόπουλο Πικάτα: Λεμόνι, Κάπαρη και Μαϊντανός Απόλαυση
Το Chicken Piccata είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που περιλαμβάνει μοσχαρίσια στήθη κοτόπουλου σε μια καυτερή σάλτσα με λεμόνι, βούτυρο και κάπαρη και φρέσκο μαϊντανό. Είναι ένα πανέμορφα ισορροπημένο πιάτο με αναζωογονητική γεύση από το λεμόνι και μια πινελιά αλμυρότητας από τις κάπαρες, ιδανικό για ένα ελαφρύ αλλά ικανοποιητικό γεύμα.
Συστατικά:
– 4 κοτόπουλα στήθη χωρίς κόκκαλο και επιδερμίδα
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 1/2 φλ. αλεύρι που χρησιμοποιείται για όλες τις χρήσεις
– 4 κουταλιές της σούπας αβγότσιγαρο χωρίς αλάτι
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου
– 1/4 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
– 1/4 φλ. κάπαρη από σουρωτη μαρινάδα, στραγγισμένη και ξεπλυμένη
– 1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1 λεμόνι, λεπτά κομμένο (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
– Βρασμένα σπαγγέτι ή παρελκόμενο της επιλογής σας (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Κοτόπουλου: Κόψτε τα κοτόπουλα στήθη οριζόντια ώστε να δημιουργήσετε λεπτότερα φιλέ.
2. Επένδυση του Κοτόπουλου: Βουτήξτε κάθε φιλέ κοτόπουλου σε αλεύρι, αφαιρώντας τυχόν υπερβολική ποσότητα.
3. Μαγείρεμα του Κοτόπουλου: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα φιλέ κοτόπουλου και μαγειρέψτε τα για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσαφί και να ψηθούν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
4. Παρασκευή της Σάλτσας: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τον χυμό λεμονιού και τις κάπαρες. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας ώστε να απομακρύνετε τυχόν καφέ κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.
5. Ολοκλήρωση της Σάλτσας: Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλό και επιστρέψτε τα φιλέ κοτόπουλου στο τηγάνι. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμιχθούν μαζί και τη σάλτσα να πυκνωθεί ελαφρά.
6. Προσθήκη Βουτύρου και Μαιντανού: Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό μέχρι το βούτυρο να λιώσει και ο μαϊντανός να κατανεμηθεί καλά.
7. Σερβίρισμα: Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και ρίξτε τη σάλτσα επάνω. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού αν επιθυμείτε. Σερβίρετε αμέσως με βρασμένα σπαγγέτι ή ένα παρελκόμενο της επιλογής σας.
Το Κοτόπουλο Πικάτα είναι ένα υπέροχο γεύμα που είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά εκλεπτυσμένο στη γεύση. Απολαύστε αυτό το πιάτο με ένα δροσερό λευκό κρασί για μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία φαγητού!
