Θρεπτό Κρέας Στιφάδο με Ρίζες Λαχανικών

Κρέας με Λαχανικά από Ρίζες Stew

“`html

Αυτό το γευστικό και θρεπτικό κρέας με λαχανικά από ρίζες, γεμάτο με μαλακά κομμάτια κρέας και μια ποικιλία από λαχανικά, είναι ιδανικό για μια ψυχρή βραδιά. Το φαγητό μαγειρεύεται αργά μέχρι την τελειότητα, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμιχθούν όμορφα, δημιουργώντας ένα πλούσιο και παρηγορητικό γεύμα που θα σας ζεστάνει από μέσα προς τα έξω.

Υλικά:

• 2 λίβρες κρεμμύδια μπούτι, κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 4 φλιτζάνια κρέας ζωμός βοδινού
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικό)
• 4 μεγάλα καρότα, κομμένα
• 3 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 παστινός, καθαρισμένος και κομμένος
• 2 γύρισις, καθαρισμένος και κομμένος σε κύβους
• 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 2 κουταλιές του τσαγιού ξερό θυμάρι
• 1 κουταλιά του τσαγιού ξερό δεντρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή Ολλανδικό φούρνο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κρέας και χρυσώστε τα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
2. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαυγές, περίπου 5 λεπτά.
3. Ρίξτε το αλεύρι πάνω στα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν.
4. Σταδιακά προσθέστε τον κρέας ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθούν οι όγκοι.
5. Αν χρησιμοποιείτε, ρίξτε το κόκκινο κρασί και αφήστε να βράσει.
6. Επιστρέψτε το χρυσό κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, τα παστινά και τις γύρισες.
7. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας, το ξερό θυμάρι, το ξερό δεντρολίβανο και τα φύλλα δάφνης.
8. Γευμάτισμα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
9. Φέρτε το κρέας σε βρασμό, μειώνετε τη φωτιά σε χαμηλή. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ μαλακό και τα λαχανικά να είναι ώριμα.
10. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
11. Γαρνίρισμα με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.

“`