Θρεπτική σούπα με κίτρινο αρακά και χειμερινά λαχανικά νορβηγικού τύπου

Θερμό Νορβηγικό Σούπα από Κίτρινες Φακές και Χειμερινά Λαχανικά

Αυτή η γνήσια νορβηγική σούπα συνδυάζει τη ζεστασιά και την άνεση των κίτρινων φακών με τις πλούσιες, γήινες γεύσεις των χειμερινών λαχανικών. Είναι ένα γευστικό και θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για κρύες μέρες, που θα σας κάνει να αισθάνεστε ζεστοί και ικανοποιημένοι. Αυτή η σούπα που απολαμβάνεται παραδοσιακά στη Νορβηγία είναι τώρα διαθέσιμη για να την αναπαράγετε και εσείς στην κουζίνα σας με απλά, υγιεινά υλικά.

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια ξερό κίτρινα φακές, καθαρισμένα και στραγγισμένα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
• 2 pastinakes, κομμένα σε κύβους
• 1 μικρό ρουταμπάγα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
• 4 φλιτζάνια λαχανικό ή κοτόπουλο βραστό
• 4 φλιτζάνια νερό
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. ξερή θυμάρι
• 1 κ.γ. ξερό δεντρολίβανο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για στολίδι)
• Κομμάτια λεμόνι (προαιρετικά, για σερβίρισμα)

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανή, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, τα κομμένα καρότα, pastinakes και ρουταμπάγα. Σοτάρετε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
3. Προσθέστε τις κίτρινες φακές, το λαχανικό ή το κοτόπουλο βραστό και το νερό στην κατσαρόλα.
4. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το ξερό θυμάρι και το ξερό δεντρολίβανο. Ανακατέψτε καλά για να συνδυαστούν όλα τα υλικά.
5. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για 1-1,5 ώρες μέχρι οι φακές να γίνουν μαλακές και η σούπα να πηξει. Ανακατεύετε περιοδικά για να μην κολλάνε οι φακές στον πάτο της κατσαρόλας.
6. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης όταν η σούπα έχει φτάσει στην επιθυμητή σας συνέπεια. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
7. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και στολίστε με φρέσκο μαιντανό. Σερβίρετε με κομμάτια λεμόνι στο πλάι, αν επιθυμείτε ένα ζουμερό πιπίλισμα.

Απολαύστε τη γευστική και θερμή Νορβηγική Σούπα από Κίτρινες Φακές και Χειμερινά Λαχανικά!