Mariusz Lewandowski
Χορταστικό Οικογενειακό Μεσογειακό Φαλάφελ με Σάλτσα Γιαούρτι
Το φαλάφελ είναι ένα αγαπημένο πιάτο της Μέσης Ανατολής που φτιάχνεται από θρυμματισμένα ρεβίθια ή φασόλια φάβα, συνήθως τηγανητά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αυτό το πιάτο αποτυπώνει την ουσία των μεσογειακών γεύσεων και είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα σε στυλ buffet. Σερβίρεται με μια κρεμώδη σάλτσα γιαούρτι, αυτά τα φαλάφελ συνοδεύονται από φρέσκα λαχανικά και ζεστό ψωμί πίτα, κάνοντας το ένα υγιεινό και ικανοποιητικό γεύμα.
Συστατικά ###
Για το Φαλάφελ:
– 1 φλιτζάνι ξηρά ρεβίθια (μουλιασμένα τη νύχτα)
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένος
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένος
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμ
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικινγκ πάουντερ
– Αλάτι και πιπέρι
– Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Για τη Σάλτσα Γιαούρτι:
– 1 φλιτζάνι γιαούρτι
– 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένος
– Αλάτι και πιπέρι
Για το Σερβίρισμα:
– Ψωμί πίτα
– Χοντροκομμένο μαρούλι
– Κομμένες ντομάτες
– Φέτες αγγουριού
– Τουρσί
Οδηγίες ###
1. Προετοιμασία της Μίξης Φαλάφελ:
– Αδειάστε και ξεπλύνετε τα μουλιασμένα ρεβίθια. Μεταφέρετέ τα σε ένα μούλτι.
– Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, κόλιανδρο, κύμινο, κορίανδρο, κουρκούμ, μπέικινγκ πάουντερ, αλάτι και πιπέρι.
– Χτυπήστε τη μίξη μέχρι να γίνει ένα άγουρο, κοκκώδες πολτό. Να μην χτυπήσετε υπερβολικά, θέλετε κάποια υφή στη μίξη.
– Μεταφέρετε τη μίξη σε ένα μπολ και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να ενωθούν οι γεύσεις και να σφίξει η μίξη.
2. Διαμορφώστε τα Φαλάφελ:
– Αφού η μίξη είναι καλά ψυχρή, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα εργαλείο για φαλάφελ για να διαμορφώσετε μικρές μπάλες ή πατάτες, περίπου το μέγεθος μιας καρυδιάς.
3. Τηγανίστε τα Φαλάφελ:
– Σε μια βαθιά σκεύη, ζεστάνετε περίπου 2 ίντσες φυτικό λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
– Όταν το λάδι είναι ζεστό (περίπου 180°C), προσθέστε προσεκτικά τις μπάλες φαλάφελ στο λάδι. Μην τις ρίξετε όλες μαζί.
– Τηγανίστε τα φαλάφελ σε παρτίδες για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινα και τραγανά.
– Χρησιμοποιήστε μια τρύπια κουτάλα για να μεταφέρετε τα τηγανητά φαλάφελ σε ένα χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το Ϭρεμα.
4. Φτιάξτε τη Σάλτσα Γιαούρτι:
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το σκόρδο, το λεμόνι, το φρέσκο άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
– Ανακατέψτε καλά μέχρι η σάλτσα να είναι λεία και καλά αναμεμειγμένη.
5. Σερβίρισμα:
– Απλήστε λίγη σάλτσα γιαούρτι μέσα στο ψωμί πίτα.
– Γεμίστε την πίτα με φαλάφελ, μαρούλι, ντομάτες, αγγούρια και τουρσί.
– Σερβίρετε επιπλέον σάλτσα γιαούρτι στο πλάι για βύθισμα και απολαύστε το χορταστικό οικογενειακό σας μεσογειακό γεύμα!
Αυτό το πιάτο φαλάφελ είναι ιδανικό για ανέμελα οικογενειακά δείπνα ή συγκεντρώσεις, αφού όλοι μπορούν να προσαρμόσουν τη δική τους πίτα με τα αγαπημένα τους λαχανικά.
