Ζωητό Καρίδια Σκάμπι με Λεμόνι & Σκόρδο

Ζωητό σκάμπι με γαρίδες, λεμόνι και σκόρδο

Αυτό το ευχάριστο πιάτο συνδυάζει τις φρέσκες και ζωηρές γεύσεις του λεμονιού και του σκόρδου με τις νόστιμες γαρίδες, κάνοντάς το ιδανικό γεύμα για τους λάτρεις των θαλασσινών. Η σάλτσα είναι ελαφριά και γευστική, ιδανική για ένα γρήγορο και κομψό δείπνο. Σερβίρετέ το με ζυμαρικά ή με ψωμί για να απορροφήσετε την υπέροχη σάλτσα.

Υλικά:

• 1 λίβρα μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και ξεκοκκισμένες
• 1/2 φλιτζάνι αβγά άλατος
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1/4 κουταλάκι κόκκινα πιπεριά flakes
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
• Αλάτι και πιπέρι, μολύβι
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
• Τρίψιμο λεμονιού για διακόσμηση (προαιρετικό)
• Βραστά ζυμαρικά ή ψωμί, για σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά flakes, και σοτάρετέ τα για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν. Προσέξτε να μην καεί το σκόρδο.
3. Προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ, περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντάς τις στη μέση του χρόνου.
4. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το τηγάνι και αφήστες στην άκρη.
5. Στο ίδιο τηγάνι, ρίξτε το άσπρο κρασί (ή τον ζωμό κοτόπουλου) και τον χυμό λεμονιού. Φέρτε το σε βρασμό και αφήστε να μειωθεί ελαφρώς για περίπου 2-3 λεπτά.
6. Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι και ανακατέψτε για να σωστόν μέσα στη σάλτσα. Μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να ζεσταθούν πλήρως.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μαιντανό. Προσαρμόστε τη γεύση με πρόσθετο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
8. Διακοσμήστε με τρίψιμο λεμονιού, αν επιθυμείτε, και σερβίρετέ αμέσως πάνω από βραστά ζυμαρικά ή με ψωμί για να απορροφήσετε τη σάλτσα.