Ζωηρά Λαχανικά Ψημένα με Βότανα και Έναν Υπαινιγμό Δεντρολίβανου

Ζωηρά Λαχανικά Ψητά με Ένα Ανάλαφρο Aρώματο Δεντρολίβανο

Αυτή η υπέροχη συνταγή συνδυάζει τις γήινες γεύσεις των ριζολαχανικών με την αρωματική πινελιά των φρέσκων βοτάνων, κάνοντας τα ιδανικά γιαο φαγητό σας. Τα ψητά λαχανικά με δεντρολίβανο είναι όχι μόνο νόστιμα αλλά και απίστευτα υγιεινά, προσθέτοντας έναν πολύχρωμο και θρεπτικό παράγοντα στο τραπέζι σας. Το ροδάκινο εμπνέει τα λαχανικά με ένα υπέροχο άρωμα, κάνοντας κάθε δάγκωμα μια απόλαυση γευστική.

Υλικά:
– 3 μεγάλες καρότα, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
– 2 κρεμμύδια ριζικά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
– 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια
– 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λωρίδες
– 2 φλυτζάνια μπρούσμπανια, χωρισμένα στη μέση
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ροδομανθό, λιωμένο
– 1 κουταλιά του γλυκού ξερό τριαντάφυλλο
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
– ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
– 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι (προαιρετικό)

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 220°C (425°F). Επενδύστε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος με λαδόκολλα ή λίγο ελαιόλαδο.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τις καρότες, κρεμμύδια ριζικά, γλυκοπατάτα, κόκκινη πιπεριά και μπρούσμπανια. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το φρέσκο ροτόμανθο, το ξερό τριαντάφυλλο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την πάπρικα. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στα λαχανικά, τα ανακατεύετε ώστε να είναι ομοιόμορφα ενσκολαμένα.
4. Απλώστε τα λαχανικά σε μια στρώση στο προετοιμασμένο ταψί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι υπερβολικά συμπληρωμένα.
5. Ψήστε τα λαχανικά στον προθερμασμένο φούρνο περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν μαλακά και ελαφρώς καραμελωμένα, ανακατεύοντας μια φορά στη μέση της ψησίματος.
6. Αν επιθυμείτε, ρίξτε βαλσαμικό ξύδι πάνω στα ψητά λαχανικά για μια προσθήκη γλυκύτητας και οξύτητας.
7. Σερβίρετε τα λαχανικά ζεστά ως μεριδακι στο αγαπημένο σας κυρίως πιάτο και απολαύστε τις ζωηρές γεύσεις και χρώματα αυτού του μυρωδατού εδέσματος.