Ζουμερό Ιταλικό Μελιτζάνα Παρμεζάνα

Ζεστό Ιταλικό Μελιτζάνες Παρμεζάνα

Η ζεστή Ιταλική Μελιτζάνες Παρμεζάνα είναι ένα κλασικό Ιταλο-αμερικάνικο πιάτο που περιλαμβάνει τραγανές, κολλώδεις φέτες μελιτζάνας με κρούστα, πλούσια σάλτσα ντομάτας και λιωμένο τυρί. Είναι ένα βαρύ και γευστικό πιάτο χορτοφαγικό που μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο. Η προσθήκη ενός ζεστού ιταλικού μπαχαρικού του δίνει μια επιπλέον γεύση, κάνοντάς το αγαπημένο τόσο για καθημερινά δείπνα όσο και για ειδικές περιστάσεις.

Υλικά:
– 2 μεσαίες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες 1/4 ίντσας
– 1 φλ. αλεύρι πολλών χρήσεων
– 3 μεγάλα αυγά, ανακατεμένα
– 2 φλ. ψίχουλα ψωμιού
– 1 φλ. τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 2 κ.σ. ιταλικό μείγμα μπαχαρικών
– 3 φλ. σάλτσα μαρινάρα
– 2 φλ. τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
– 1/4 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό (προαιρετικό)
– Αλάτι και πιπέρι
– Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).

2. Αλατίστε τις φέτες μελιτζάνας και αφήστε τις για περίπου 30 λεπτά να αφαιρέσουν την υπερβολική υγρασία. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

3. Στήστε μια σταθμή με τρεις ρηχές φιάλες: μία με αλεύρι, μία με τα αυγά και μία με ένα μείγμα από ψίχουλα ψωμιού, τριμμένο τυρί Παρμεζάνα και ιταλικό μείγμα μπαχαρικών.

4. Εμβούτυρε κάθε φέτα μελιτζάνας πρώτα στο αλεύρι, μετά βουτήξτε στα αυγά και τέλος επικαλύψτε με το μείγμα ψιχουλων ψωμιού. Πιέστε απαλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη επικάλυψη.

5. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μεσαία-ψηλή φωτιά. Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας μερικές φορές μέχρι να γίνουν χρυσόκοκκινες και τραγανές, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε πιάτο επενδεδυμένο με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική λάδι.

6. Σε ένα σκεύος για ψήσιμο, απλώστε μια λεπτή στρώση μαρινάρας. Διατάξτε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας πάνω στη σάλτσα. Πασπαλίστε με περισσότερη μαρινάρα και γενναιόδωρη ποσότητα τυρί μοτσαρέλα. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να εξαντληθούν όλες οι φέτες μελιτζάνας, τελειώνοντας με στρώση σάλτσας και τυρί στην κορυφή.

7. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να γίνει κρεμώδες και χρυσοκίτρινο.

8. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για λίγο. Διακοσμήστε με το τριμμένο φρέσκο βασιλικό αν επιθυμείτε.

9. Σερβίρετε ζεστό με παρεόλανη ή φρέσκη πράσινη σαλάτα.

Απολαύστε την νόστιμη ζεστή Ιταλική Μελιτζάνες Παρμεζάνα!