Mariusz Lewandowski
Ζωηρές και Γευστικές Τεξανικές Κεσαντίγια με Κορυφαία Γεύση και Εσπεριδοειδή Πινελιά
Καταδώστε στον ζωηρό κόσμο της Τεξανικής κουζίνας με αυτές τις αντιστάσιμες κεσαντίγιες. Αυτό το πιάτο συνδυάζει ιδανικά τις ξινές εσπεριδοειδείς γεύσεις και τις πικάντικες, νόστιμες γεμίσεις, περικλεισμένες μέσα σε τραγανές, χρυσαφί τορτίγιες. Εξαιρετικές για μια οικογενειακή συνταγή ή ένα σνακ για πάρτι, αυτές οι κεσαντίγιες υπόσχονται να εντυπωσιάσουν τις γευστικές σας αισθήσεις με κάθε δάγκωμα.
Υλικά:
Για τις Κεσαντίγιες:
– 4 μεγάλες τορτίγιες αλευριού
– 2 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ τυρί
– 1 φλιτζάνι βρασμένο κοτόπουλο, τριμμένο
– 1/2 φλιτζάνι μαύρες φασόλια, πλυσμένες και στραγγισμένες
– 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι κόκκο (φρέσκο, κονσέρβα, ή κατεψυγμένο ξεπαγωμένο)
– 1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1/4 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κινόαντρο, ψιλοκομμένο
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– 1/2 κουταλάκι τσίλι πάουντερ
– 1 λάιμ (ξύσμα και χυμό)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Ελαιόλαδο για μαγείρεμα
Για την Εσπεριδοειδή Σάλτσα:
– 2 μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
– 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 τσίλι, χωρίς κουκούτσια και κομμένο σε κομματάκια (προαιρετικό, για περισσότερη πικάντικη γεύση)
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κινόαντρο, ψιλοκομμένο
– Χυμό από 1 λάιμ
– 1 κ.γ. ξύσμα από πορτοκάλι (προαιρετικό, για γλυκιά πινελιά)
– Αλάτι για γεύση
Οδηγίες:
Βήμα 1: Προετοιμασία της Εσπεριδοειδούς Σάλτσας
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις κομμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, το τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), το ψιλοκομμένο κινόαντρο, το χυμό από λάιμ, και τη ξύσμα από πορτοκάλι.
2. Ανακατέψτε καλά και αρωματίστε με αλάτι. Αφήστε στη μερική για να ενωθούν οι γεύσεις.
Βήμα 2: Προετοιμασία της Γεμίσης της Κεσαντίγιας
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο κοτόπουλο, τις μαύρες φασόλιες, το καλαμπόκι, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο κινόαντρο, το κύμινο, την πάπρικα, το ξύσμα και τον χυμό από το λάιμ. Ανακατέψτε καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
2. Αρωματίστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βήμα 3: Συναρμολόγηση των Κεσαντίγιων
1. Τοποθετήστε μια τορτίγια σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώστε ένα στρώμα τριμμένου τσένταρ τυρί στο μισό της τορτίγιας.
2. Κουταλιάρε στρώμα του κοτόπουλου και της λαχανικής γεμίσης πάνω από το τυρί.
3. Προσθέστε λίγο περισσότερο τυρί, στη συνέχεια αναδιπλώστε την τορτίγια για να δημιουργήσετε σχήμα ημισελήνου.
4. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και γεμίσεις.
Βήμα 4: Μαγείρεμα των Κεσαντίγιων
1. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μια σταλιά ελαιόλαδο.
2. Αφού το τηγάνι είναι ζεστό, τοποθετήστε μια κεσαντίγια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι η τορτίγια να γίνει χρυσαφί και το τυρί να λιώσει.
3. Αφαιρέστε από το τηγάνι και κρατήστε σε ζεστό. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες κεσαντίγιες.
Παρουσίαση:
1. Κόψτε κάθε κεσαντίγια σε τριγωνάκια και σερβίρετε με μια γενναιόδωρη γουλιά από εσπεριδοειδούς σάλτσα στο πλάι.
2. Διακοσμήστε με επιπλέον φέτες λάιμ και ψιλοκομμένο κινόαντρο αν επιθυμείτε.
Απολαύστε τις Ζωηρές και Γευστικές Τεξανικές Κεσαντίγια με Εσπεριδοειδή Πινελιά, ένα πιάτο που σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην κουλιναρική σας συλλογή!
