Ζεστή σαλάτα με φέτα και φρέσκα λαχανικά με κινόα

Ζεστή Σαλάτα Προφούτου με Φέτα και Φρέσκα Λαχανικά

Αυτή η θρεπτική και πλούσια σε γεύση Ζεστή Σαλάτα Προφούτου συνδυάζει την υγιεινή αξία του προφούτου με τις φρέσκες γεύσεις των πολύχρωμων λαχανικών και το κρεμώδες τάγμα της φέτας. Τέλεια ως κύριο πιάτο ή ως παρέα, αυτή η σαλάτα είναι ευχάριστη και φορτισμένη με πρωτεΐνη, κάνοντάς την ιδανική για ένα υγιεινό γεύμα. Όχι μόνο είναι νόστιμη, αλλά είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία, κάνοντάς τη μια εξαιρετική επιλογή για οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.

Υλικά:
– 1 φλιτζάνι προφούτο
– 2 φλιτζάνια νερό
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
– 1 πιπεριά, κομμένη σε κύβους
– 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτά κομμένο
– 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα, τριμμένο
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Βράζουμε το Προφούτο:
– Ξεπλύνουμε το προφούτο με κρύο νερό για να αφαιρέσουμε τυχόν πικρία.
– Σε μία μεσαία κατσαρόλα, συνδυάζουμε το προφούτο και το νερό. Φέρνουμε σε βρασμό.
– Αφού ξεκινήσει το βράσιμο, μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύπτουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το προφούτο να είναι αφράτο.
– Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε καλυμμένη για 5 λεπτά, στη συνέχεια το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

2. Προετοιμάζουμε τα Λαχανικά:
– Ενώ το προφούτο βράζει, προετοιμάζουμε τα λαχανικά.
– Κόβουμε τη μέση των ντοματινιών, κόβουμε σε κύβους το αγγούρι και την πιπεριά, και λεπτοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι.

3. Φτιάχνουμε τη Σάλτσα:
– Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι, τη ξερή ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.

4. Συνθέτουμε την Σαλάτα:
– Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το μαγειρεμένο προφούτο και τα προετοιμασμένα λαχανικά.
– Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα συστατικά της σαλάτας και ανακατεύουμε.

5. Προσθέτουμε τη Φέτα:
– Απαλά ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί φέτα.

6. Γαρνίρουμε και Σερβίρουμε:
– Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

7. Απολαύστε:
– Σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου ως κύριο πιάτο ή ως πλούσια παρέα.

Αυτή η Ζεστή Σαλάτα Προφούτου είναι ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα, ένα ελαφρύ δείπνο ή ακόμα και ως επιλογή για υγιεινή προετοιμασία γευμάτων για ολόκληρη την εβδομάδα. Απολαύστε τον συνδυασμό γεύσεων και τα θρεπτικά οφέλη!