Joe Roshkovsky
Ζβάιμπελροστμπράτεν: Ένας Νόστιμος Αυστριακός Μπριζολάκι Με Τηγανητά Κρεμμύδια
Το Ζβάιμπελροστμπράτεν, ένα παραδοσιακό αυστριακό πιάτο, συνδυάζει τις βαθιά ικανοποιητικές γεύσεις του χυμώδους μπριζολάκι βοδινού με τα τραγανά τηγανητά κρεμμύδια. Αυτή η συνταγή φέρνει ένα θρεπτικό, γευστικό γεύμα στο τραπέζι, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή ένα παρηγορητικό δείπνο. Η πλούσια σάλτσα και τα καραμελωμένα κρεμμύδια συγχωνεύονται για να δημιουργήσουν μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
Υλικά:
Για το Μπριζολάκι:
– 4 μπριζολάκια βοδινού (μπριζόλες από μπούτι ή μπριζόλες από μπακάλικο, περίπου 2,5 εκατοστά πάχος)
– Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
– 2 κουταλιές της σούπας λαδί
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Για τα Τηγανητά Κρεμμύδια:
– 3 μεγάλα κρεμμύδια, λεπτά κομμένα
– 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
– 1 φλιτζάνι λάδι για την τηγανητοποίηση
Για την Σάλτσα:
– 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
– 1/2 φλιτζάνι βοδινός ζωμός
– 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
– Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
– Μια πρέζα πάπρικα
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τα Τηγανητά Κρεμμύδια:
– Κόψτε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα με το αλεύρι μέχρι να είναι καλά επικαλυμμένα.
– Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά τηγανίτσα σε μέτρια φωτιά.
– Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια με το αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να γίνουν χρυσό καφέ και τραγανά, περίπου 7-10 λεπτά.
– Αφαιρέστε τα τηγανητά κρεμμύδια από το λάδι και αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτοπετσέτες. Αφήστε τα στην άκρη.
2. Μαγείρεψτε τα Μπριζολάκια:
– Αρωματίστε τα μπριζολάκια με αλάτι και πιπέρι από και τις δύο πλευρές.
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια υψηλή φωτιά.
– Προσθέστε τα μπριζολάκια στη κατσαρόλα και ψήστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για medium-rare, ή μέχρι να είναι ψημένα όσο επιθυμείτε.
– Αφαιρέστε τα μπριζολάκια από την κατσαρόλα και κρατήστε τα ζεστά.
3. Φτιάξτε την Σάλτσα:
– Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψήστε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
– Απλώστε το αλεύρι πάνω στα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά, ψήνοντας γι’ άλλα 1-2 λεπτά για να απομακρυνθεί η γεύση του ωμού αλευριού.
– Προσθέστε σταδιακά τον βοδινό ζωμό και το κόκκινο κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην προκύψουν μούχλες.
– Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πηξει, περίπου 5-7 λεπτά.
– Αλατοπιπερώστε και προσθέστε πάπρικα για τη γεύση.
4. Συναρμολογήστε το Πιάτο:
– Βάλτε τα μαγειρεμένα μπριζολάκια σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος.
– Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στα μπριζολάκια.
– Κοσμήστε με τα τηγανητά κρεμμύδια.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο Ζβάιμπελροστμπράτεν με πατάτες πουρέ, σπατζλέ ή ένα φρέσκο πράσινο σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα. Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις και τις υπέροχες υφές αυτού του κλασικού αυστριακού πιάτου.
