Seweryn Dominsky
Ζίτι αλ φόρνο: Ψητό Ζίτι με Ρικότα, Μοτσαρέλα και Ιταλική Λουκάνικο
Το Ψητό Ζίτι είναι ένα κλασικό ιταλοαμερικανικό πιάτο που συνδυάζει όμορφα ζίτι μακαρόνια, πλούσια σάλτσα μαρινάρα, κρεμώδη ρικότα τυρί, τραγανή μοτσαρέλα και πλούσιο γεύση ιταλικού λουκάνικου. Τα μακαρόνια ψήνονται μέχρι την τελειοποίηση, δημιουργώντας ένα ζεστό και παρηγορητικό γεύμα που είναι ιδανικό για οικογενειακές συναντήσεις ή για μια ζεστή βραδιά στο σπίτι.
Συστατικά:
Για τη Σάλτσα:
• 450 γραμμάρια ήπια ιταλική λουκάνικο, χωρίς επένδυση
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 τεμάχιο (794 γραμμάρια) κονκασέ ντομάτες
• 1 τεμάχιο (425 γραμμάρια) σάλτσα ντομάτας
• 1 τεμάχιο (170 γραμμάρια) πάστα ντομάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό βασιλικό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Για τα Μακαρόνια και το Μείγμα Τυριών:
• 450 γραμμάρια ζίτι μακαρόνια
• 425 γραμμάρια ρικότα τυρί
• 340 γραμμάρια τριμμένη μοτσαρέλα
• 100 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα τυρί
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μαϊντανό (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τη Σάλτσα:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή χώβα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ιταλικό λουκάνικο και ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα, σπάζοντας το με ένα κουτάλι καθώς μαγειρεύεται. Αφαιρέστε το λουκάνικο από την τηγανίδα και αφήστε το στην άκρη. Στην ίδια τηγανίδα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαυγές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό. Ανακατέψτε τις κονκασέ ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη, το βασιλικό, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Επιστρέψτε το λουκάνικο στην τηγανίδα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
2. Βράστε τα Μακαρόνια:
Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, βράστε τα ζίτι μακαρόνια σε μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι ακόμη αλ δεντέ. Στραγγίστε τα μακαρόνια και αφήστε τα στην άκρη.
3. Ετοιμάστε το Μείγμα Τυριών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, τα 2 κύπελλα της τριμμένης μοτσαρέλας, το 1/2 κύπελλο της τριμμένης παρμεζάνας, το χτυπημένο αυγό και το ψιλοκομμένο μαϊντανό (εάν το χρησιμοποιείτε).
4. Στονισμός του Πιάτου:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C. Σε ένα μεγάλο φαγητό πιάτο, απλώστε ένα στρώμα σάλτσας με λουκάνικο στο κάτω μέρος. Βάλτε το μισό από τα μαγειρεμένα ζίτι από πάνω από τη σάλτσα. Απλώστε το μισό από το μείγμα τυριών πάνω από τα ζίτι, και στη συνέχεια βάλτε άλλο ένα στρώμα σάλτσας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ζίτι, το μείγμα τυριών και τη σάλτσα. Απλώστε ομοιόμορφα την υπόλοιπη μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα στην κορυφή.
5. Ψήσιμο:
Καλύψτε το φούρνο με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι οι τυριά να λιώσουν και να γίνουν χρυσοκοκκινωμένα.
6. Σερβίρισμα:
Αφήστε το ψητό ζίτι να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε. Διακοσμήστε με πρόσθετη ψιλοκομμένη φρέσκια μαϊντανό αν το επιθυμείτε. Απολαύστε το ζεστό και νόστιμο Ζίτι αλ Φόρνο!
