Seweryn Dominsky
Εκλεκτή Σακσούκα με Πιπεράτες Λουκάνικα και Φρέσκα Βότανα
Αυτή η υπέροχη παραλλαγή της σακσούκα συνδυάζει την πλούσια, γευστική ουσία της παραδοσιακής Βόρειας Αφρικανικής και Μέσης Ανατολής σακσούκα με την προσθήκη πιπεράτων λουκανικών και φρέσκων βοτάνων. Είναι ένα τέλειο πιάτο για brunch ή δείπνο, το οποίο είναι ταυτόχρονα παρηγορητικό και γεμάτο γεύση. Η αλμυρή γεύση των λουκανικών συμπληρώνει τη μπαχαρισμένη ντομάτα, ενώ τα φρέσκα βότανα προσθέτουν ένα ζωηρό άγγιγμα. Σερβίρεται με ψωμί με σκληρό κρούστα για ένα πλήρες, ικανοποιητικό γεύμα.
Υλικά:
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 4 λουκάνικα (της επιλογής σας, όπως πικάντικα ιταλικά ή χορίθο), κομμένα σε φέτες
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο σε σκόνη
– 1/4 κουταλάκι τσίλι (προαιρετικά για περισσότερη πικάντικη γεύση)
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
– 1 κουτί (28 ουγκιές) τριμμένες ντομάτες
– 4 μεγάλα αυγά
– 1/4 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
– Αφυδατωμένο τυρί φέτα (προαιρετικά)
– Ψωμί με σκληρό κρούστα ή πίτα, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα λουκάνικα και ψήστε μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαγειρευτούν, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε τα λουκάνικα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρεμμύδι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, τον κύμινο σε σκόνη, την πάπρικα, τον κορίανδρο σε σκόνη, το τσίλι (εάν χρησιμοποιείτε), το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μαγείρεψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι τα μπαχαρικά να αρχίσουν να εκπέμπουν άρωμα.
4. Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες και ανακατέψτε καλά. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενοποιηθούν. Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή.
5. Επιστρέψτε τα μαγειρευμένα λουκάνικα στο τηγάνι, ανακατεύοντας τα στο μείγμα ντομάτας.
6. Δημιουργήστε τέσσερις λακκούβες στο μείγμα ντομάτας και λουκανικών χρησιμοποιώντας την πλάτη ενός κουταλιού. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε λακκούβα, προσέχοντας να μην σπάσετε τα κρόκους.
7. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι τα ασπράδια των αυγών να έχουν στρώσει, αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί. Εάν προτιμάτε πιο στεγνούς κρόκους, μαγειρέψτε λίγο παραπάνω.
8. Αποχυμώστε φρέσκο μαϊντανό και κόλιαντρο στην κορυφή της σακσούκα. Προσθέστε τυρί φέτα που έχει αφυδατωθεί αν το επιθυμείτε.
9. Σερβίρετε τη σακσούκα ζεστή, απευθείας από το τηγάνι, με ψωμί με σκληρό κρούστα ή πίτα στο πλάι για βούτηγμα.
Απολαύστε αυτήν τη γευστική και θρεπτική Σακσούκα με Πιπεράτες Λουκάνικα και Φρέσκα Βότανα, μια μοναδική παραλλαγή ενός αγαπημένου κλασικού που σίγουρα θα ικανοποιήσει τις γευστικές σας ανησυχίες!
