Karol Smith
Λαχταριστό Κεφτένιο Λαχανικών Jalfrezi: Ένα Γευστικό Απολαυστικό Συγκρότημα από Χοντροκομμένα Λαχανικά σε Καυτερή Σάλτσα Ντομάτας
Το λαχανικό Jalfrezi είναι ένα δημοφιλές ινδικό κάρι που συνδυάζει μια ποικιλία από λαχανικά που έχουν τηγανιστεί και ψιλοκομμένα σε μια τσιμπημένη, πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Αυτό το πιάτο, γνωστό για τα ζωηρά χρώματα και τις έντονες γεύσεις του, είναι τέλειο για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα. Συνδυάζεται άψογα με ρύζι ή ψωμί ναάν και είναι μια φανταστική επιλογή για χορτοφάγους.
Υλικά:
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι λαδιού
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτά κομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 κομμάτι τζίντζερ, τριμμένο
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη (προαιρετικά)
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη
– 1 καρότο, λεπτές φέτες
– 1 φλ. κουπάκι λαχανάκι κουνουπιδιού
– 1 φλ. κουπάκι λαχανικά μπρόκολο
– 1/2 φλ. κουπάκι πράσα, κομμένα
– 1 κονσέρβα (14 οz) ντομάτες σε κύβους
– 1 κ.γ. τριμμένο κουρκούμα
– 1 κ.γ. τριμμένο κύμινο
– 1 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο
– 1/2 κ.γ. πιπεριά σε σκόνη
– 1/2 κ.γ. γκαράμ μασάλα
– Αλάτι στο γούστο
– Φρέσκο κιτρονέρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σκεύος wok σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα κομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα.
2. Προσθέτετε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πράσινη πιπεριά (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
3. Ρίξτε τις κομμένες κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, τις φέτες καρότου, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τα πράσα. Τηγανίστε τα λαχανικά για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
4. Ρίξτε τις ντομάτες σε κύβους, μαζί με το χυμό τους, και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε το κουρκούμα, το κύμινο, το κόλιανδρο, την πιπεριά σε σκόνη, το γκαράμ μασάλα και το αλάτι πάνω στα λαχανικά. Ανακατέψτε για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά με τα μπαχαρικά.
6. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν στη σάλτσα ντομάτας για περίπου 10-15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και η σάλτσα να πήξει.
7. Ρυθμίστε τη γεύση με περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται. Γαρνίρετε με φρέσκο κομμένο κιτρονέρο πριν σερβίρετε.
Προτάσεις Σερβιρίσματος:
– Απολαύστε το Λαχανικό Jalfrezi με πλευρά βασματιρί ή ατμισμένο λευκό ρύζι για ένα πλήρες γεύμα.
– Συνοδεύστε το με ζεστό ψωμί ναάν ή ρότι για να μουτζώσετε τη γευστική σάλτσα.
– Για μια πλουσιότερη εμπειρία, σερβίρετε με μια κουταλιά γιαούρτι vegan ή ένα ψίχουλο λεμόνι από πάνω.
Το Κεφτένιο Λαχανικών προσφέρει ένα υπέροχο μείγμα υφών και γεύσεων, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για ένα ευχάριστο και θρεπτικό δείπνο.
