Mariusz Lewandowski
Εγγυημένη Μοναδική Σούπα Λαχανικών: Ένα Γευστικό και Θρεπτικό Εδέσμα
Αυτή η Εγγυημένη Μοναδική Σούπα Λαχανικών είναι ένα θρεπτικό πιάτο γεμάτο χρώματα, ιδανικό για μία ζεστή οικογενειακή βραδιά ή για προετοιμασία γευμάτων για όλη την εβδομάδα. Με γεμάτα χρώματα λαχανικά και ένα μείγμα μπαχαρικών, αυτή η σούπα είναι τόσο υγιεινή όσο και θρεπτική. Η αργή διαδικασία μαγειρέματος επιτρέπει σε όλα τα αρώματα να αναμιχθούν όμορφα, με αποτέλεσμα ένα πιάτο που είναι τόσο τρυφερό όσο και νόστιμο.
Υλικά
Για τη Σούπα:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 2 μεσαίες καρότα, κομμένες σε κύβους
– 2 κοντά κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κολοκυθοκοντοστομί, κομμένο
– 1 κίτρινο κολοκύθι, κομμένο
– 1 φλιτζάνι πράσινα φασολάκια, κομμένα σε κομματάκια 2.5 εκατοστών
– 2 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
– 1 κουτάκι (15 ουγκιές) ντομάτες σε κύβους, χωρίς να στάζουν
– 4 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
– 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο
– 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα αρακάκια
Για το Σερβίρισμα:
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
– Τριμμένο τυρί Παρμεζάνα (προαιρετικό)
– Χοντρό ψωμί (προαιρετικό)
Οδηγίες
1. Προετοιμάστε τα Λαχανικά. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τις καρότες, το σέλινο, την κόκκινη πιπεριά, τα κολοκυθάκια, το κίτρινο κολοκύθι και τα πράσινα φασολάκια. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Σοτάρετε τα Αρωματικά. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρετε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διαφανή και το σκόρδο να αρχίσει να μυρίζει.
3. Προσθέστε τα Λαχανικά. Προσθέστε τις καρότες, το σέλινο και την κόκκινη πιπεριά στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
4. Ανακατέψτε Περισσότερα Λαχανικά και Μπαχαρικά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, το κίτρινο κολοκύθι, τα πράσινα φασολάκια και τις πατάτες στην κατσαρόλα. Ρίξτε τις ντομάτες σε κύβους και τον λαχανικό ζωμό. Ανακατέψτε τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, το βασιλικό, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Σιγοβράστε τη Σούπα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι οι πατάτες και τα άλλα λαχανικά να μαλακώσουν.
6. Προσθέστε Τελικές Πινελιές. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα κατεψυγμένα αρακάκια. Αφήστε τη σούπα να μαγειρευτεί για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι το λάχανο να μαραινθεί και τα αρακάκια να ζεσταθούν.
7. Σερβίρισμα. Σερβίρετε τη σούπα σε μπωλ και γαρνίρετε με τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τυρί Παρμεζάνα αν επιθυμείτε. Σερβίρετε με χοντρό ψωμί στο πλάι για βουτιά.
Απολαύστε αυτήν την εγγυημένα μοναδική και παρηγορητική σούπα λαχανικών που σίγουρα θα σας ζεστάνει και θα σας θρέψει!
