Karol Smith
Εξαιρετικός μεσογειακός πίνακας φαλάφελ με φρέσκα λαχανικά και σπιτική σάλτσα ταχίνι
Αυτό το πιάτο προσφέρει ένα υπέροχο έκρηξη γεύσεων από τη Μεσόγειο. Η φαλάφελ, ένα παραδοσιακό φαγητό της Μέσης Ανατολής φτιαγμένο από ψιλοκομμένη ρεβύθλα, είναι τραγανό στο εξωτερικό και αφράτο στο εσωτερικό, προσφέροντας ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα. Συνοδευμένο από φρέσκα λαχανικά και μια κρεμώδη, σπιτική σάλτσα ταχίνι, αυτός ο πίνακας είναι ιδανικός για γεύματα, δείπνα ή ένα υγιεινό σνακ.
Συστατικά:
Για τις Φαλάφελ:
– 1 φλ. ξηρές ρεβύθλες (μουλιασμένες για τουλάχιστον 12 ώρες)
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– ¼ φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– ¼ φλ. φρέσκο κορίανδρο, ψιλοκομμένο
– 1 κ.γ. γαρί, τριμμένο
– 1 κ.γ. κορίανδρος, τριμμένος
– ½ κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ
– Αλάτι και πιπέρι
– Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Για τη Σάλτσα Ταχίνι:
– ½ φλ. ταχίνι
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– ¼ φλ. χυμός λεμονιού
– 2-4 κ.σ. νερό (ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή)
– Αλάτι
Για τον Πίνακα:
– Φρέσκα φύλλα μαρούλι
– Φέτες αγγούρι
– Κομμένες ντομάτες
– Φέτες κόκκινου κρεμμυδιού
– Τουρνοσοφιά (προαιρετικό)
– Ζεστό ψωμί πίτα ή αραβικό ψωμί
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Μείγματος Φαλάφελ:
1. Αδειάστε και ξεπλύντε τις μουλιασμένες ρεβύθλες.
2. Σε ένα μίξερ τροφίμων, ανακατέψτε τις ρεβύθλες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κορίανδρο, το γαρί, το κορίανδρο, το μπέικινγκ πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι χοντρό, όχι πάστα. Το μείγμα θα πρέπει να κρατιέται μαζί όταν διαμορφώνεται σε μπάλα. Αν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο νερό, και αν είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο αλεύρι.
2. Διαμόρφωση και Τηγάνισμα των Φαλάφελ:
1. Διαμορφώστε το μείγμα σε μικρές μπάλες, περίπου το μέγεθος μιας καρυδιάς.
2. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά.
3. Τηγανίστε τις μπάλες φαλάφελ σε παρτίδες μέχρι να χρυσαφίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 3-4 λεπτά ανά παρτίδα.
4. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες.
3. Ετοιμάστε τη Σάλτσα Ταχίνι:
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το ταχίνι, το τριμμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι.
2. Προσθέστε σιγά-σιγά το νερό όσο χρειάζεται για να φτάσετε σε μια λεία, ρέουσα συνοχή.
4. Συναρμολόγηση του Πίνακα:
1. Σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος, τοποθετήστε τα φύλλα μαρούλι ως κρεβάτι.
2. Προσθέστε το αγγούρι σε φέτες, τις κομμένες ντομάτες, το κομμένο κόκκινο κρεμμύδι και την τουρνοσοφιά γύρω από το περίγραμμα.
3. Τοποθετήστε τις ζεστές μπάλες φαλάφελ στο κέντρο.
4. Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα ταχίνι.
5. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τον πίνακα φαλάφελ με ζεστή πίτα ή αραβικό ψωμί στο πλάι. Απολαύστε αυτό το νόστιμο και θρεπτικό γεύμα που φέρνει τις γεύσεις της Μεσογείου στο τραπέζι σας!
