Joe Roshkovsky
Δυτική Ψητή Ντομάτα Γλυκοπατάτας με Αυγά Βραστά
Αυτή η Δυτική Ψητή Ντομάτα Γλυκοπατάτας με Αυγά Βραστά είναι μια θρεπτική και γευστική επιλογή για πρωινό ή brunch που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα της γλυκοπατάτας με πικάντικες πιπεριές, κρεμμύδια και τέλεια αυγά βραστά. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που θα σας κρατήσει ικανοποιημένους και ενεργητικούς για τη μέρα εμπρός.
Συστατικά
Για το Ντομάτα:
– 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά του γλυκού μπαχαρικά που καπνίζουν
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
– 1/4 φλ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
Για τα Αυγά Βραστά:
– 4 μεγάλα αυγά
– 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα ξύδι
Οδηγίες
1. Προετοιμασία της Ντομάτας:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το μπαχαρικό που καπνίζει, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
3. Απλώστε το μείγμα της γλυκοπατάτας σε ένα μεγάλο ταψί σε μία στρώση.
4. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας στο μισό του χρόνου, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και να γίνουν ελαφρώς τραγανές.
2. Βράσιμο των Αυγών:
1. Ενώ η ντομάτα ψήνεται, γεμίστε ένα μέτριου μεγέθους κατσαρόλα με περίπου 3 ίντσες νερό και φέρτε το σε απαλό βρασμό.
2. Προσθέστε το ξύδι στο νερό του βρασμού.
3. Σπάστε κάθε αυγό σε ένα μικρό μπωλ ή φλιτζάνι και απαλά ολίσθετε τα αυγά στο νερό του βρασμού ένα-ένα.
4. Βράστε τα αυγά για περίπου 3-4 λεπτά για ένα τρέχον κρεμώδες κέντρο ή 5-7 λεπτά για ένα πιο σφιχτό κέντρο.
5. Χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό κουτάλι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τα αυγά από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε ένα χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.
3. Συνδυάστε και Σερβίρετε:
1. Αφαιρέστε την ψητή ντομάτα γλυκοπατάτας από το φούρνο.
2. Μοιράστε τη ντομάτα σε τέσσερα πιάτα και προσθέστε από πάνω ένα βραστό αυγό.
3. Διακοσμήστε με φρέσκο βασιλικό και επιπλέον αλάτι και πιπέρι, αν επιθυμείτε.
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε τη Δυτική Ψητή Ντομάτα Γλυκοπατάτας με Αυγά Βραστά για ένα νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα!
