Seweryn Dominsky
Δελεαστικό Κοτόπουλο Μπάρμπεκιου: Μια Πλούσια και Κρεμώδης Λιχουδιά από τη Βόρεια Ινδία
Το Κοτόπουλο Μπάρμπεκιου, επίσης γνωστό ως Murgh Makhani, είναι ένα αγαπημένο ινδικό πιάτο που τίγκα σε γεύση που ταλαιπωρεί τις γευστικές μας αισθήσεις με την πλούσια και κρεμώδη σάλτσα τομάτας. Αυτό το λαχταριστό curry περιλαμβάνει νοστιμά κομμάτια κοτόπουλο που μαγειρεύονται σε μια αρωματική, κρεμώδη σάλτσα που ξεχειλίζει από γεύση. Ταιριάζει άψογα με naan ή ρύζι, το Κοτόπουλο Μπάρμπεκιου είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει όλους.
Υλικά###
Για το Μαρινάρισμα:
– 500 γραμμάρια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 1 φλ. τσαγιού γιαούρτι
– 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδο
– 1 κ.γ. κόκκινη πιπεριά πούδρα
– 1 κ.γ. σκόρδο πούδρα
– 1 κ.γ. γαράμ μασάλα
– 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
– Αλάτι
Για τη Σάλτσα:
– 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 φλιτζάνια πουρέ τομάτας
– 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδο
– 1 κ.γ. κόκκινη πιπεριά πούδρα
– 1 κ.γ. γαράμ μασάλα
– 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
– 1/4 φλ. πάστα καρύδας (μουλιάστε τα κάσιους σε νερό και αναμιγνύστε μέχρι γίνουν μία λεία πάστα)
– Φρέσκο κόλιανδρο για γαρνιτούρα
– Αλάτι
Οδηγίες###
1. Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, την πάστα τζίντζερ-σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά πούδρα, τη σκόρδο πούδρα, το γαράμ μασάλα, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι.
2. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μαρινάρισμα και ανακατέψτε καλά ώστε να τα εντοπίσετε ομοιόμορφα.
3. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάρει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, προτιμότερα όλο το βράδυ για την καλύτερη γεύση.
2. Μαγείρεμα του Κοτόπουλου:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C ή θερμάνετε ένα γκριλ παν σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
2. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα γκριλ παν.
3. Ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να ψηθεί και να αποκτήσει ελαφρά καψαλισμένες επιφάνειες. Αφήστε στην άκρη.
3. Προετοιμασία της Σάλτσας:
1. Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τα λεπτοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετέ τα μέχρι να ροδίσουν.
3. Ανακατέψτε την πάστα τζίντζερ-σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να εκπέμπει άρωμα.
4. Προσθέστε τον πουρέ τομάτας, την κόκκινη πιπεριά πούδρα και το αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι το λάδι να αρχίσει να χωρίζεται από τη σάλτσα.
5. Ανακατέψτε την πάστα καρύδας και το γαράμ μασάλα. Μαγείρεψτε για άλλα 5 λεπτά, αφήνοντας τα αρώματα να ενσωματωθούν μαζί.
4. Συνδυάστε και Ολοκληρώστε:
1. Προσθέστε τα μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά για να τα εντοπίσετε με τη σάλτσα.
2. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και ρίξτε την κρέμα γάλακτος.
3. Σιγοβράστε το Κοτόπουλο Μπάρμπεκιου για άλλα 10 λεπτά, επιτρέποντας στα αρώματα να ενσωματωθούν και στη σάλτσα να πυκνώσει.
5. Σερβίρισμα:
1. Γαρνίριστε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρο.
2. Σερβίρετε ζεστό με naan, ρότι, ή βραστό ρύζι.
Απολαύστε αυτό το δελεαστικό Κοτόπουλο Μπάρμπεκιου που υπόσχεται να είναι μια κρεμώδης, γευστική λιχουδιά από τη Βόρεια Ινδία ιδανική για κάθε περίσταση!
