Ζεστή Ρατατούγι: Ένα Κλασικό Γαλλικό Λαχταριστό Λαχανικό Μείγμα
“`html
Η ρατατούγι είναι ένα παραδοσιακό Γαλλικό πιάτο λαχανικών από την Προβηγκία, που προέρχεται από τη Νίκαια. Συνήθως σερβίρεται ως παρελκόμενο πιάτο, αλλά βασιζόμενο στα υλικά, μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο όταν συνοδεύεται από ψωμί ή ρύζι. Αυτό το αγροτικό και πολύχρωμο πιάτο είναι αγαπητό για την παρηγορητική του γεύση και την πλούσια ποικιλία υφών.
Υλικά:
– 1 μεγάλο μελιτζάνι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 κίτρινο κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες (ή 1 κουτί ντομάτες σπιτικές)
– 1/4 φλ. ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή βασιλικό
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη
– Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας
– Φρέσκο βασιλικό για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C.
2. Προετοιμάστε τα Λαχανικά: Τοποθετήστε τα κομμένα μελιτζάνια, κολοκυθιές, κίτρινα κολοκυθάκια και πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε τα να απορροφήσουν αλάτι για περίπου 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην αφαίρεση της υπερβολικής υγρασίας από τα λαχανικά.
3. Σοτάρετε τα Αρωματικά: Ζεστάνετε το μισό από το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι που να μπορεί να μπει στο φούρνο ή Dutch oven σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι ν’ αποκτήσει λευκασμένο χρώμα, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να βγάζει άρωμα.
4. Συνδυάστε τα Υλικά: Ξεπλύνετε τα λαχανικά από το αλάτι με κρύο νερό και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε τα στην τηγάνια μαζί με τις κομμένες ντομάτες (συμπεριλαμβάνοντας και τον χυμό αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα). Ανακατέψτε καλά.
5. Αρωματίστε το Πιάτο: Προσθέστε το ξερό θυμάρι, τη βασιλικό και τη ρίγανη στην τηγάνια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας. Ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο από πάνω.
6. Ψήστε: Μεταφέρετε την τηγάνια στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα λαχανικά για περίπου 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να μαλακώσουν και οι γεύσεις να έχουν ενσωματωθεί.
7. Γαρνίρισμα και Σερβίρισμα: Βγάλτε τη ρατατούγι από το φούρνο. Διακοσμήστε με φύλλα φρέσκου βασιλικού αν επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστή ως κυρίως πιάτο με ψωμί σκληρού ζαχαροπήκτη ή πάνω από ρύζι, ή ως παρελκόμενο πιάτο για να συνοδεύσετε την αγαπημένη σας πρωτεΐνη.
Απολαύστε τη Ζεστή Ρατατούγι, γεμάτη γεύσεις και ζωηρά χρώματα, ενσαρκώνοντας την ουσία της Γαλλικής επαρχιακής μαγειρικής!
“`
The source of the article is from the blog elperiodicodearanjuez.es