Joe Roshkovsky
Θρεπτικό Σκάμπι με Λεμόνι και Βότανα-Αρωματική Λινγκουίνι
Αυτό το υπέροχο πιάτο είναι ένας τέλειος συνδυασμός από λαχταριστές γαρίδες, ζουμερό λεμόνι, και αρωματικά βότανα, όλα σερβιρισμένα επάνω σε ένα κρεβάτι από τέλεια μαγειρεμένη λινγκουίνι. Οι γαρίδες σύρονται σε ένα πλούσιο σως βουτύρου σκόρδου, το οποίο είναι εμποτισμένο με τη φρεσκάδα του χυμού και της φλούδας του λεμονιού, κάνοντας το για ένα ελαφρύ αλλά ικανοποιητικό γεύμα. Η λινγκουίνι με βότανα συμπληρώνει τις γαρίδες τέλεια, προσθέτοντας βάθος γεύσης κάθε μπουκιά.
Υλικά:
– 300 γραμμάρια λινγκουίνι
– 500 γραμμάρια μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες τις εντόμους
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1/4 φλιτζάνι μη αλατισμένο βούτυρο
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Χυμός και φλούδα από 2 λεμόνια
– 1/4 φλιτζάνι ξηρός λευκός κρασί (προαιρετικό)
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
– 1 κουταλάκι του γλωσσού ξερό ρίγανη
– 1/2 κουταλάκι του γλωσσού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
– Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
– Τριμμένο τυρί παρμεζάνα για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Μαγείρευσε το λινγκουίνι: Ξεκίνα με ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγείρεψε το λινγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία μέχρι να γίνει αλ ντεντέ. Στραγγίσε το λινγκουίνι, κρατώντας περίπου 1/2 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος της πάστας.
2. Προετοιμάζει τις γαρίδες: Ενώ το λινγκουίνι μαγειρεύεται, ζεστάνει το ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμότητα. Πρόσθεσε το τριμμένο σκόρδο και μαγείρεψε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσει.
3. Σύρε τις γαρίδες: Πρόσθεσε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και αλατοπίπερωσέ τες και προαιρετικά πιπ. καγιέν (αν χρησιμοποιείς). Μαγείρεψε τις γαρίδες για περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνουν ροζ και διαυγείς. Αφαίρεσε τις γαρίδες από την κατσαρόλα και αφήσε τις στην άκρη.
4. Φτιάξε το σκάμπι σως: Στην ίδια κατσαρόλα, πρόσθεσε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές βουτύρο. Μόλις λιώσει, πρόσθεσε το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιείς) και αφήστο να σιγοβράσει για περίπου 1-2 λεπτά. Ανακάτεψε τον χυμό και τη φλούδα του λεμονιού, ανακατεύοντας καλά. Αφήσε το σως να σιγοβράσει για άλλο ένα-δύο λεπτά για να ενώσει τα αρώματα.
5. Συνδύασε με το λινγκουίνι: Επέστρεψε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα και ανακάτευσε για να εντυπωθούν από το σως. Πρόσθεσε το μαγειρεμένο λινγκουίνι και το νερό της πάστας (αν χρειάζεται για να λιώσει το σως) στην κατσαρόλα. Ακαταμάχητα μπόλικο μαϊντανό και ξερό ρίγανη, ανακατεύοντας όλα μαζί μέχρι το λινγκουίνι και οι γαρίδες να καλυφθούν καλά από το σως.
6. Σερβίρε: Μοιράσου το σκάμπι με βότανα-αρωματικό λινγκουίνι ανάμεσα σε πιάτα. Γαρνίρισε με τριμμένη παρμεζάνα και επιπλέον φλούδα λεμονιού αν θέλεις. Σερβίρε αμέσως και απόλαυσε το θρεπτικό, γευστικό πιάτο.
