John Washington
Γευστική και γεμάτη μυρωδιές θαλασσινή στιφάδος από τον Κόλπο
Η θαλασσινή στιφάδος είναι ένα εμβληματικό πιάτο από τον Κόλπο, που συνδυάζει λαχταριστά θαλασσινά με μια πλούσια και πικάντικη σάλτσα, σερβίρεται πάνω σε ζεστό, αφράτο ρύζι. Είναι μια γιορτή γεύσεων από τη θάλασσα και την ψυχή της καταγωγής, κάνοντας το ιδανικό γεύμα για όσους απολαμβάνουν πλούσια και καλοστημένα πιάτα.
Συστατικά:
– 1 λίβρα γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
– 1 λίβρα ουράκια καραβίδας
– 1/2 φλ. βούτυρο
– 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 φλ. θαλασσινό ή κοτόπουλο ζωμό
– 1 κονσέρβα (14,5 ουγκιά) ντομάτες ψιλοκομμένες με πράσινες πιπεριές
– 2 κ.γ. μείγμα κρεοφαγικών μπαχαρικών Cajun
– 1 κ.γ. πάπρικα
– 1/2 κ.γ. θυμάρι
– 1/2 κ.γ. ρίγανη
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
– 1/4 φλ. ψιλοκομμένη φρέσκια μαϊντανός
– 1/4 φλ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια
– Βρασμένος λευκός ρύζι, για σερβίρισμα
– Φέτες λεμονιού, για διακόσμηση
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε το Ρου: Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η μίξη να γίνει ένα ελαφρύ καφέ ρου, περίπου 10-12 λεπτά. Είστε υπομονετικοί και συνεχίστε να ανακατεύετε για να μην καεί.
2. Σοτάρετε τα Λαχανικά: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριά και σέλινο στο ρου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
3. Σιγοβράστε τη Βάση: Σταδιακά ρίξτε το θαλασσινό ή κοτόπουλο ζωμό μέχρι η μίξη να είναι λεία και να πηξει. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (με το χυμό τους), το μείγμα κρεοφαγικών μπαχαρικών Cajun, την πάπρικα, το θυμάρι και τη ρίγανη. Βράστε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
4. Προσθέστε τα Θαλασσινά: Προσθέστε τις γαρίδες και τα ουράκια καραβίδας στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και διαφανείς και τα ουράκια καραβίδας να ζεσταθούν, περίπου 5-7 λεπτά. Αρωματίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
5. Ολοκληρώστε το Πιάτο: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδια. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη στην κατσαρόλα λίγα λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
6. Σερβίρετε: Σερβίρετε τη θαλασσινή στιφάδο πάνω σε ένα κρεβάτι από καυτό, αφράτο λευκό ρύζι. Διακοσμήστε με φέτες λεμονιού και πρόσθετο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν επιθυμείτε.
Αυτή η θαλασσινή στιφάδο από τον Κόλπο είναι ένα συναρπαστικό πιάτο που φέρνει τις εντονότητες της νοτιοαμερικανικής κουζίνας στο τραπέζι σας, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στο πικάντικο, στο φρέσκο και στο πλούσιο. Απολαύστε!
