Χοιρινά Σνίτσελ με Ζουμερή Σάλτσα Ντιζόν
Η Jägerschnitzel είναι ένα κλασικό Γερμανικό πιάτο που περιλαμβάνει ψητά και τηγανητά κοτομπούτια με πλούσια σάλτσα μανιταριών. Η παραλλαγή σε αυτή τη συνταγή είναι η προσθήκη μιας ζουμερής σάλτσας Ντιζόν που συμπληρώνει τις παραδοσιακές γεύσεις τέλεια.
Υλικά:
- 4 φέτες χοιρινού κοτολέτας
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλ. ψίχα ψωμιού
- 1 φλ. λάδι λαδολέμονο για το τηγάνισμα
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα
- 1 φλ. βοδινός ζωμός
- 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένη μαϊντανός
Οδηγίες:
1. **Ετοιμάστε τις Χοιρινές Κοτολέτες:**
- Αρωματίστε τις φέτες χοιρινού κοτολέτας με αλάτι και πιπέρι.
- Ετοιμάστε τρία ρηχά πιάτα: ένα με αλεύρι, ένα με χτυπημένα αυγά και ένα με ψίχα ψωμιού.
- Μουλιάστε κάθε κοτόλετα πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό και τέλος στη χυμώδη ψίχα ψωμιού, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο επίστρωμα.
2. **Τηγανίστε τις Κοτολέτες:**
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι λαδολέμονου σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
- Τηγανίστε τις ψωμιακές κοτολέτες μέχρι να υφαίνουν χρυσαφί στις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
- Αφαιρέστε τις κοτολέτες και τοποθετήστε τις σε πιάτο επενδεδυμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περισσευμένο λάδι.
3. **Φτιάξτε τη Σάλτσα με Μανιτάρια:**
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετέ το μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και σοτάρετέ τα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.
- Ρίξτε τον βοδινό ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη σάλτσα να πυκνώσει, που θα πάρει περίπου 5 λεπτά.
4. **Ετοιμάστε τη Σάλτσα Ντιζόν:**
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα Ντιζόν και την ψιλοκομμένη μαϊντανό με λίγο νερό για να την αραιώσετε αν χρειαστεί. Αφήστε τη στην άκρη.
5. **Συναρμολογήστε το Πιάτο:**
- Τοποθετήστε τις τηγανητές χοιρινές κοτολέτες σε πιάτα σερβιρίσματος.
- Κουταλιάστε γενναιόδωρα τη σάλτσα με μανιτάρια πάνω από τις κοτολέτες.
- Ρίξτε λίγο από την ζουμερή σάλτσα Ντιζόν από πάνω για μια επιπλέον νότα γεύσης.
Πρόταση Σερβιρίσματος: Σερβίρετε αυτήν την Χοιρινή Σνίτσελ με Ζουμερή Σάλτσα Ντιζόν δίπλα σε πουρέ πατάτας ή σπατζλε και ένα πιάτο με πράσα για ένα πλήρες γεύμα.
Απολαύστε το ξεχωριστό Γερμανικό γεύμα σας με μια φρέσκια νότα!
The source of the article is from the blog be3.sk