Γεμιστή Μελιτζάνα Τύπου Καρνίγιαρικ – Μια Νόστιμη Συνδυαστική Συνταγή με Λαχανικά και Μπαχαρικά σε Ένα Παραδοσιακό Τούρκικο Πιάτο

Πεντανόστιμο Τούρκικο Γεμιστό Μελιτζάνα (Karniyarik) – Ένα Μείγμα Λαχταριστών Λαχανικών και Μπαχαρικών σε Ένα Παραδοσιακό Τούρκικο Πιάτο

Το Karniyarik είναι ένα κλασικό τούρκικο πιάτο όπου οι μελιτζάνες γεμίζονται με ένα αρωματικό μείγμα από κιμά και λαχανικά και ψήνονται μέχρι την τελειότητα. Το όνομα “Karniyarik” μεταφράζεται κυριολεκτικά ως “χωρισμένη κοιλιά,” αναφερόμενο στον τρόπο που κοπεί και γεμίζει η μελιτζάνα. Αυτό το πιάτο είναι πλούσια γευστικό με ένα μείγμα από μπαχαρικά και στολίζεται με φρέσκα βότανα, κάνοντάς το ένα ευχάριστο γευστικό ταξίδι.

Υλικά:

• 4 μεσαίες μελιτζάνες
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 450 γραμμάρια κιμά βοδινό ή αρνί
• 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 πράσινη πιπεριά φλωρίνη, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1/4 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 φλ. νερό

Για το Στολίδι:

• 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
• 2 πράσινες πιπεριές κεφαλούδες, χωρισμένες στη μέση

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των Μελιτζανών: Καθαρίστε τις μελιτζάνες αφήνοντας ρίγες σε εναλλασσόμενες ζώνες για να δημιουργήσετε ένα ριγωτό σχέδιο. Βουτήξτε τις σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά για να αφαιρέσετε τυχόν πικρία. Στραγγίστε και σκουπίστε.
2. Προθερμάνετε το Φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
3. Ψήσιμο των Μελιτζανών: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε ελαφρά τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ελαφρά καφέ χρώμα σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε από την τηγάνι και αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς. Κάντε μια τσάχλα κατά μήκος σε κάθε μελιτζάνα, δημιουργώντας μια θήκη αλλά χωρίς να κόψετε μέχρι το τέλος.
4. Προετοιμασία του Γέμιση: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλειπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τον κιμά και ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίξτε τις τομάτες, την πράσινη πιπεριά και την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε με κύμινο, πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το μείγμα να είναι καλά συνδυασμένο. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Γέμιση των Μελιτζανών: Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα πυρέξ. Αναπόφευκτα γεμίστε κάθε μελιτζάνα με το μείγμα κρέατος και λαχανικών, πατώντας ελαφρά.
6. Προσθήκη Στολίδιου και Ψήσιμο: Στολίστε κάθε γεμιστή μελιτζάνα με μια φέτα ντομάτα και μια μισή πράσινη πιπεριά κεφαλούδες. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στο πυρέξ γύρω από τις μελιτζάνες για να τις κρατήσετε υγρές κατά το ψήσιμο.
7. Ψήσιμο: Καλύψτε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά, μέχρι τα κορυφαία τους να αποκτήσουν ελαφρώς καφέ χρώμα και οι μελιτζάνες να είναι πλήρως ψημένες.
8. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το Karniyarik ζεστό, στολισμένο με πρόσθετο φρέσκο μαϊντανό αν το επιθυμείτε.

Απολαύστε αυτό το παραδοσιακό και θρεπτικό τούρκικο πιάτο!