Γαρίδες με κινόα, κορίανδρο και λεμόνι με πικάντικη σάλτσα αβοκάντο.

Κοπανομένα Γαρίδια με Ζουμερή Σάλτσα Αβοκάντο

Αυτά τα κοπανομένα γαρίδια με ζουμερή σάλτσα αβοκάντο είναι ένα δροσερό και γευστικό πιάτο, ιδανικό για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις ή μια ελαφριά, υγιεινή γεύμα. Τα γαρίδια μαρινάρονται σε μια κιτρολάδικη μίξη κάντζου κοριάντρου, και στη συνέχεια ψήνονται γρήγορα για να διατηρήσουν την υγρασία τους. Συνδυασμένα με μια ζωηρή σάλτσα αβοκάντο που προσθέτει μια κρεμώδη και γευστική νότα, αυτό το πιάτο σίγουρα θα ικανοποιήσει τις αισθήσεις σας.

Υλικά:
Για τα Γαρίδια:
– 1 λίβρα μεγάλα γαρίδια, ξεφλουδισμένα και αφαιρεμένεα την εντόμωση
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1/4 φλ. φρέσκο κομμένο κοριάντρο
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπεριές κάλε

Για τη Σάλτσα Αβοκάντο:
– 2 ώριμα αβοκάντο, κομμένα σε κύβους
– 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε κύβους
– 1/4 φλιτζάνι κοκκινοκρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. φρέσκο κομμένο κοριάντρο
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:
1. Μαρινάρετε τα Γαρίδια: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το τριμμένο σκόρδο, το κομμένο κοριάντρο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τις πιπεριές κάλε αν χρησιμοποιούνται. Προσθέστε τα γαρίδια στο μπολ και ανακατέψτε για να είναι καλά επικαλυμμένα. Αφήστε τα γαρίδια να μαριναριστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά.

2. Παρασκευάστε τη Σάλτσα Αβοκάντο: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα κομμένα αβοκάντο, ντομάτα, κρεμμυδάκι και κοριάντρο. Λεκιάστε με λάδι λεμονιού και ελαιόλαδο, και μετά ανακατέψτε απαλά. Γευματίστε με αλάτι και πιπέρι.

3. Ψήστε τα Γαρίδια: Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα μαριναρισμένα γαρίδια στο τηγάνι σε μια μόνο στρώση. Ψήστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι τα γαρίδια να γίνουν ροζ και να γίνουν διάφανα. Προσέξτε να μην ψηθούν υπερβολικά.

4. Συναρμολογήστε και Σερβίρετε: Μεταφέρετε τα ψημένα γαρίδια σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε τη σάλτσα αβοκάντο πάνω από τα γαρίδια ή σερβίρετέ τη στο πλάι. Γαρνίρετε με περισσότερο κοριάντρο και κομμάτια λεμονιού αν επιθυμείτε.

5. Απολαύστε: Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε αυτό το ζωηρό πιάτο που ταιριάζει τέλεια με πλευρικό ρύζι, κινόα ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.