Joe Roshkovsky
Μπιφτέκι Vindaloo: Ένα Πικάντικο και Γευστικό Ινδικό Κάρυ με Μοσχάρι
Περιγραφή ###
Το μπιφτέκι Vindaloo είναι ένα πλούσιο και αρωματικό κάρυ που προέρχεται από τη Γκόα, Ινδία. Χαρακτηρίζεται από την πικάντικη και γευστική του γεύση, η οποία επιτυγχάνεται με ένα παραδοσιακό μείγμα μπαχαρικών και ξινότητας από ξίδι. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους απολαμβάνουν πλούσιες και ζωηρές γεύσεις, με μοσχάρι που λιώνει στο στόμα. Οι ρίζες του Vindaloo μπορούν να ανιχνευθούν στην πορτογαλική κουζίνα, η οποία επηρέασε τα μαγειρικά ύφη της Γκόα. Αυτή η σύγχρονη προσαρμογή της κλασικής συνταγής είναι σίγουρο ότι θα ενθουσιάσει όσους απολαμβάνουν ένα καυτερό και θρεπτικό γεύμα.
Συστατικά ###
- 1 λίβρα κρέας μοσχαριού για στιφάδο, κομμένο σε κυβάκια 2.5εκ
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι λαδιού
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 φέτα τζίντζερ, τριμμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ξιδάκι κόκκινου κρασιού
- 1 φλιτζάνι ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρου μουστάρδας
- 2 κουταλιές του γλυκού κύμινου σε σκόνη
- 2 κουταλιές του γλυκού κορίανδρου σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 2 κουταλιές του γλυκού πάπρικας
- 1 κουταλιά του γλυκού πιπεριάς καγιέν (ρυθμίστε τη γεύση)
- Αλάτι, για να γευτείτε
- Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες ###
1. Μαρινάρισμα του Μοσχαριού: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μοσχάρι με το ξιδάκι κόκκινου κρασιού, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα σπόρους μουστάρδας, το κύμινο, το κορίανδρο, το κουρκουμά, την πάπρικα, την πιπεριά καγιέν και το αλάτι. Αφήστε το μοσχάρι να μαρινάρει για τουλάχιστον 2 ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
2. Μαγείρεμα του Μοσχαριού: Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το μαριναρισμένο μοσχάρι και ψήστε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το μοσχάρι από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
3. Προετοιμασία της Σάλτσας: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψήστε μέχρι να γίνουν χρυσά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε τον ζωμό του βοδινού και φέρτε το σε βρασμό.
4. Συνδυασμός και Σιγή: Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή σιγή και καλύψτε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 1 έως 1.5 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό και οι γεύσεις να ενσωματωθούν καλά.
5. Σερβίρισμα: Γαρνίρετε το Μπιφτέκι Vindaloo με φρέσκο κόλιαντρο. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό να σερβίρεται ζεστό με ατμισμένο ρύζι ή ζεστό ψωμί naan.
Απολαύστε το γευστικό και πικάντικο Μπιφτέκι Vindaloo!
