Karol Smith
Βιετναμέζικο Γιαούρτι (Sữa Chua)
“`html
Αυτό το υπέροχο Βιετναμέζικο γιαούρτι, επίσης γνωστό ως Sữa Chua, είναι ένα μεταξένιο, τραγανό και ελαφρώς γλυκό εδέσμα που είναι ταυτόχρονα δροσερό και θρεπτικό. Σε αντίθεση με τα πιο πηχτά ελληνικά γιαούρτια, αυτή η εκδοχή είναι πιο υγρή και έχει ξεχωριστή γεύση που προέρχεται από τη χρήση γάλακτος συμπυκνωμένου με ζάχαρη. Είναι ένα δημοφιλές σνακ, καθώς και μια επιλογή πρωινού στο Βιετνάμ και είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι με λίγα μόνο υλικά.
Υλικά###
– 1 κουτί (14 ουγκιές) γάλα συμπυκνωμένο με ζάχαρη
– 2 φλιτζάνια ζεστό νερό (χωρίς να βράζει)
– 4 φλιτζάνια γάλα ολικής
– 1 απλό γιαούρτι (6-8 ουγκιές) με ζωντανούς και ενεργούς καλλιέργειες
Οδηγίες###
1. Ανάμειξη του γλυκού γάλακτος συμπυκνωμένου: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα συμπυκνωμένο με το ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
2. Προσθήκη ολικού γάλακτος: Ρίξτε το ολικό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.
3. Ενσωμάτωση του γιαουρτιού: Προσθέστε το απλό γιαούρτι στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αυτό το γιαούρτι είναι η πηγή ζωντανών καλλιεργειών που απαιτούνται για τη ζύμωση.
4. Διήθηση του μείγματος: Για μια λεία υφή, διατρέξτε το μείγμα μέσα από έναν λεπτό δίσκο μετάλλου σε ένα άλλο μπολ για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε μη διαλυμένα κομμάτια.
5. Ρίξτε σε βαζάκια: Ρίξτε το μείγμα γιαούρτι σε μεμονωμένα γυαλικά βαζάκια ή δοχεία, αφήνοντας λίγο χώρο στο επάνω μέρος καθώς το γιαούρτι θα πηχτύνει και θα διασταυρωθεί ελαφρώς.
6. Διαδικασία ζύμωσης: Τοποθετήστε τα βαζάκια σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε το με χλιαρό νερό περίπου στο μισό των βαζών. Καλύψτε με μια πετσέτα για να το διατηρήσετε ζεστό (ιδανικά γύρω στους 43°C) και αφήστε το να κάθεται ατάραχα για περίπου 6-8 ώρες ή όλο το βράδυ. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο τραγανό θα γίνει.
7. Ψύξη του γιαούρτι: Μόλις φτάσει στο επιθυμητό βαθμό τραγανότητας, μεταφέρετε τα βαζάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το φάτε. Η Ϩύψωση θα βοηθήσει το γιαούρτι να πήξει περαιτέρω και θα βελτιώσει την υφή.
8. Σερβίρετε και απολαύστε: Απολαύστε το Βιετναμέζικο γιαούρτι σας σκέτο ή ανακατέψτε το με λίγα φρέσκα φρούτα, μέλι ή γκρανόλα.
Αυτή η συνταγή παράγει ένα λείο, κρεμώδες και ήπια γλυκό γιαούρτι που είναι ιδανικό ως σνακ ή πρωινό. Με την εύκολη προετοιμασία του και τη χαρούμενη γεύση του, σίγουρα θα γίνει αγαπημένο σας!
“`
