Karol Smith
Βενεζουελάνικες Αρέπας με Γευστική Επένδυση Βοειού Κρέατος και Ζουμερή Σάλτσα Αβοκάντο
Οι βενεζουελάνικες αρέπας είναι νόστιμα παραδοσιακά κέικ από καλαμποκίου, τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά μέσα, συχνά γεμισμένα με μία ποικιλία από νοστιμά γέμιση. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μια εκλεπτυσμένη γέμιση με βοδινό κρέας συνοδευμένη από μια ζωηρή και γλυκόξινη σάλτσα αβοκάντο, κάνοντας την μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
Υλικά
Για τις Αρέπας:
– 2 φλ. προψημένο λευκό αλεύρι καλαμποκιού (Harina P.A.N.)
– 2 1/2 φλ. ζεστό νερό
– 1 κ.γ. αλάτι
– 1 κ.σ. λάδι
Για τη Γέμιση με Βοείο κρέας:
– 450 γρ. κιμά βοοεικού κρέατος
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
– 1 κ.γ. πάπρικα σε σκόνη
– Aλάτι και πιπέρι
– 2 κ.σ. λάδι
Για τη Ζουμερή Σάλτσα Αβοκάντο:
– 2 ώριμα αβοκάντο
– Χυμό από 1 λάιμ
– 1/4 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κιλάντρο
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– Aλάτι
Οδηγίες
Προετοιμασία των Αρέπας:
1. Ανάμιξη του Αλεύρου: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το προψημένο λευκό αλεύρι καλαμποκιού, το ζεστό νερό και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και το αλεύρι να αποκολλάται από τις πλευρές του μπολ.
2. Διαμόρφωση των Αρέπας: Διαιρέστε το ζυμάρι σε 8 ίσα μέρη και διαμορφώστε τα σε μπάλες. Πιέστε κάθε μπάλα για να γίνει ένα δίσκος περίπου 1/2 ίντσα πάχος.
3. Ψήσιμο των Αρέπας: Ζεστάνετε μια κουτάλα λαδιού σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε τις αρέπας για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσώσουν και να γίνουν τραγανές. Εναλλακτικά, μπορείτε να τις ψήσετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190°C για 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση.
Προετοιμασία της Γέμισης με Βοείο κρέας:
1. Ψήσιμο του Βοεικού Κρέατος: Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-ψηλή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψήστε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθήκη συστατικών: Ρίξτε το τριμμένο σκόρδο και τη ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, ψήστε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά βοοεικού κρέατος, το κύμινο και την πάπρικα. Ψήστε μέχρι το κρέας να πάρει χρώμα.
3. Αρτύνετε με αλάτι και πιπέρι στο κρέας. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα αρώματα να ενσωματωθούν λίγο.
Προετοιμασία της Ζουμερής Σάλτσας Αβοκάντο:
1. Συνδυασμός Συστατικών: Σε ένα μικρό μπολ, πολτοποιήστε τα αβοκάντο με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο.
2. Ανάμειξη: Ρίξτε το χυμό από το λάιμ, το ψιλοκομμένο κιλάντρο, το τριμμένο σκόρδο και αλάτι στο γούστο σας. Ανακατέψτε μέχρι να συμπυκνωθεί.
Συναρμολόγηση των Αρέπας:
1. Δημιουργία Τσέπης: Μόλις οι αρέπες είναι ψημένες, κόψτε τις οριζόντια ώστε να δημιουργήσετε μια τσέπη αλλά χωρίς να κόψετε πλήρως.
2. Γέμιση: Γεμίστε τις αρέπες με τη γευστική γέμιση με βοείο κρέας.
3. Προσθήκη Σάλτσας: Στάξτε ή απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα από τη ζουμερή σάλτσα αβοκάντο πάνω στη γέμιση με βοείο κρέας.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τις αρέπες ζεστές ως κύριο πιάτο ή σνακ. Ταιριάζουν υπέροχα με ένα φρέσκο σαλάτα ή φριτέλες στο πλάι. Απολαύστε αυτό το νόστιμο βενεζουελάνικο εδέσμα!
