Seweryn Dominsky
Αυθεντικές κοτόπουλο πακόρα με αρωματισμένο μάνγκο τσάτνεϊ
Τα Chicken Pakora είναι ένα δημοφιλές ινδικό σνακ φτιαγμένο από κομμάτια κοτόπουλου επικαλυμμένα με μια αρωματισμένη κουρκουμάδα και τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσό χρώμα. Αυτό το νόστιμο και τραγανό ορεκτικό συνήθως σερβίρεται με πλούσια μάνγκο τσάτνεϊ, κάνοντάς το μια γευστική προσθήκη σε οποιαδήποτε γεύμα ή τραπέζι.
Συστατικά
Για τα Chicken Pakora:
– 500 γραμμάρια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 1 φλιτζάνι αλεύρι γραμμικής αλεσμένο (besan)
– 1/4 κούπας ρυζόψωμο
– 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδου
– 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά σκόνη
– 1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμάς σκόνη
– 1 κουταλιά του γλυκού μπαχαρικά garam
– 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
– 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου
– Αλάτι
– Νερό όσο χρειάζεται
– Λάδι για το τηγάνισμα
Για την Αρωματισμένη Σάλτσα Μάνγκο:
– 2 ώριμα μάνγκο, καθαρισμένα και κομμένα
– 1 μικρό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
– 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
– 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
– 1 κουταλιά του γλυκού σπόρους μουστάρδας
– 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
– 1 κουταλιά του γλυκού κόκκοι κόκκινης πιπεριάς
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
1. Ετοιμάστε το Αλεύρι για τα Chicken Pakora:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι γραμμής, το ρυζόψωμο, την πάστα τζίντζερ-σκόρδου, την πιπεριά σκόνη, το κουρκουμά σκόνη, τα μπαχαρικά garam, το κύμινο, το ψιλοκομμένο κορίανδρο και το αλάτι.
– Προσθέστε σταδιακά νερό στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να σχηματιστεί μια πηκτή και λεία ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πηχτή για να επικαλυφθούν καλά τα κομμάτια κοτόπουλου.
2. Επικαλύψτε το Κοτόπουλο:
– Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά επικαλυμμένα. Αφήστε τα να μαρινάρουν στη ζύμη για περίπου 15 λεπτά για να απορροφήσουν τις γεύσεις.
3. Τηγανίστε τα Chicken Pakora:
– Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει καυτό, χωρίς όμως να καπνίζει.
– Ρίξτε προσεκτικά τα κομμάτια κοτόπουλου με τη ζύμη στο καυτό λάδι, λίγα κομμάτια τη φορά. Μην τα στοιβάζετε.
– Τηγανίσετε τα κοτόπουλα πακόρα μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά, ανακατεύοντας περιοδικά για ομοιόμορφο ψήσιμο.
– Αφαιρέστε τα πακόρα από το λάδι χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό κουτάλι και αφήστε τα σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περισσεύον λάδι.
4. Ετοιμάστε την Αρωματισμένη Σάλτσα Μάνγκο:
– Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μάνγκο, το κρεμμύδι, τη καστανή ζάχαρη, το λευκό ξύδι, τους σπόρους μουστάρδας, το κύμινο, τους κόκκους κόκκινης πιπεριάς και το αλάτι.
– Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να πηξει η σάλτσα και τα μάνγκο είναι μαλακά.
– Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο πριν τη σερβίρετε.
5. Σερβίρισμα:
– Τοποθετήστε τα τραγανά chicken pakoras σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
– Σερβίρετέ τα ζεστά με μια πλευρά από την αρωματισμένη σάλτσα μάνγκο για να βουτήξετε.
Απολαύστε τα Αυθεντικά Chicken Pakora με την Αρωματισμένη Σάλτσα Μάνγκο, έναν εξαιρετικό συνδυασμό από τραγανά, αλμυρά πακόρα και γλυκιά, τσιπουράτη σάλτσα!
