Joe Roshkovsky
Αυθεντικά Γερμανικά Μπαρέτα με Σάλτσα Τυριού με Μπύρα
Τα αυθεντικά γερμανικά μπαρέτα είναι ένα νόστιμο εδέσμα που ταιριάζει τέλεια με μια κρεμώδη, ξινή σάλτσα τυριού με μπύρα. Αυτά τα μπαρέτα έχουν μια ζαρωμένη κόρα και ένα μαλακό, αφράτο εσωτερικό, κάνοντάς τα ένα αντιστατικό σνακ ή ορεκτικό. Η σάλτσα τυριού με μπύρα προσθέτει ένα μοναδικό στοιχείο, σάρωση με μια ελαφριά πικρή γεύση από τη μπύρα που συμπληρώνει τα αλμυρά μπαρέτα υπέροχα. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε αυτά τα αγαπημένα εδέσματα από την αρχή, φέρνοντας μια γεύση του Oktoberfest ακριβώς στην κουζίνα σας.
Υλικά:
Για τα Μπαρέτα:
– 4 φλ. με αλεύρι που χρησιμοποιείται σε όλες τις χρήσεις
– 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
– 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι κόσμου
– 1 πακέτο αληθινής μαγιάς σε σκόνη (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού)
– 1 1/2 φλ. χλιαρό νερό (110°F έως 115°F)
– 10 φλιτζάνια νερό
– 2/3 φλ. μαγειρική σόδα
– 1 μεγάλο ασπρόκοκκο αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά σούπας νερό
– Αλάτι θάλασσας σε κόκκους, για πασπάλισμα
Για τη Σάλτσα Τυριού με Μπύρα:
– 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
– 2 κουταλιές σούπας αλεύρι
– 1 φλ. γάλα ολόκληρο
– 1/2 φλ. μπύρα (προτιμώτερο να είναι λάγερ ή κάποιο ελη)
– 2 φλίγκες τριμμένο τυρί τσένταρ
– 1 κουταλάκι της σούπας μουστάρδα διζόν
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
Φτιάχνοντας τα Μπαρέτα:
1. Σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μαγιά από πάνω και την αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει αφρώδης.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι κόσμου.
3. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το μείγμα μαγιάς, ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να αρχίσει να μαζεύεται.
4. Ανασηκώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια αλευριού και ζυμώνουμε για 5-7 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουλουθήσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθός της.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450°F (230°C). Καλύπτουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα και τα ραντίζουμε ελαφρά με λάδι.
7. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε 10 φλιτζάνια νερού και τη μαγειρική σόδα.
8. Διαιρούμε τη ζύμη που αναδύθηκε σε 8 ίσα κομμάτια. Πετάμε κάθε κομμάτι σε μια σκοινένια σχοινιά περίπου 24 ίντσων. Σχηματίζουμε κάθε σχοινί σε σχήμα Γ, στριβόμενοι τα άκρα μαζί και τα πατάμε κάτω στο κάτω μέρος του Γ για να δώσουμε το σχήμα του μπαρέτου.
9. Βουτάμε κάθε μπαρέτο στο βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια το αφαιρούμε με ένα τρυπητό κουτάλι και το τοποθετούμε στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος.
10. Αλείφουμε κάθε μπαρέτο με το μίγμα του χτυπημένου αυγού και πασπαλίζουμε με αλάτι θάλασσας σε κόκκους.
11. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 12-14 λεπτά, ή μέχρι τα μπαρέτα να γίνουν χρυσά.
Φτιάχνοντας τη Σάλτσα Τυριού με Μπύρα:
1. Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά για να σχηματιστεί μια ρούξ.
3. Σιγά-σιγά ανακατεύουμε το γάλα μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά τη μπύρα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πυκνωθεί, περίπου 3-4 λεπτά.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί τσένταρ, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο.
5. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα διζόν, τη σκόνη σκόρδου και γεμίζουμε με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
6. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και τη σερβίρουμε ζεστή δίπλα στα φρεσκοψημένα μπαρέτα.
Απολαύστε τα Αυθεντικά Γερμανικά Μπαρέτα με Σάλτσα Τυριού με Μπύρα!
