Karol Smith
Αρωματικές Χορτοφαγικές Εντελάδας με Σπανάκι και Μανιτάρια: Ένα Θρεπτικό Γευστικό Πιάτο με Φυτικές Πρώτες Ύλες
Αυτές οι εντελάδες είναι ένα βαρύ και γευστικό πιάτο που συνδυάζει το φυσικότητα του σπανακιού και των μανιταριών με την πλούσια γεύση της παραδοσιακής μεξικανικής κουζίνας. Τέλειες για ένα θρεπτικό δείπνο, αυτές οι βρώσιμες χορτοφαγικές εντελάδες είναι σίγουρο πως θα καλύψουν τις ανάγκες της χορτοφαγικής διατροφής σας.
Υλικά:
– 2 κουταλιές ελαιόλαδο
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, σκορδοσούπες
– 2 φλ. κοφτό σπανάκι
– 1 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
– 1 κουτ. (15 ουγκιές) μαύρες φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 φλ. καλαμποκάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
– 1 κουτ. τσαγιού κύμινο σε σκόνη
– 1 κουτ. τσαγιού πιπεριά chili σε σκόνη
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 8 μεγάλες τορτίγιες αλευρόσπιτες
– 2 φλ. κόκκινη σάλτσα εντελάδας (είτε από το κατάστημα είτε σπιτική)
– 1 φλ. τυρί χωρίς ζωική προέλευση, τριμμένο
– Φρέσκο κιλάντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
– Φέτες λάιμ (για σερβίρισμα)
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε το Γέμισμα:
Σε μια μεγάλη σκεπανί, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαυγές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.
2. Μαγειρέψτε τα Λαχανικά:
Προσθέστε το κομμένο σπανάκι και τα φέτες μανιταριών στο σκεπάνι. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια απελευθερώσουν το νερό τους και το σπανάκι μαραινθεί, περίπου 5-7 λεπτά.
3. Συνδυάστε τα Υλικά:
Ανακατέψτε τις μαύρες φασόλια, το καλαμποκάκια, το κύμινο, την πιπεριά chili, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να συνδυαστούν όλα τα υλικά και να θερμανθούν.
4. Προθερμάνετε τον Φούρνο και Ετοιμάστε το Ταψί:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Απλώστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας εντελάδας στο κάτω μέρος ενός μεγάλου ταψιού.
5. Συναρμολογήστε τις Εντελάδες:
Κουταλιάρετε γενναιόδωρη ποσότητα από το γέμισμα σε κάθε τορτίγια. Ανακυλήστε σφικτά τις τορτίγιες και τοποθετήστε τις με την ραφή προς τα κάτω στο προετοιμασμένο ταψί.
6. Προσθέστε την Σάλτσα και το Τυρί:
Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα εντελάδας πάνω στις τυλιγμένες τορτίγιες, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένες. Ρίξτε το τριμμένο χωρίς ζωική προέλευση τυρί από πάνω.
7. Ψήστε τις Εντελάδες:
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και να αφρολακτίσει.
8. Γαρνίρισμα και Σερβίρισμα:
Βγάλτε τις εντελάδες από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Γαρνίριστε με φρέσκο κιλάντρο και σερβίρετε με φέτες λάιμ στο πλάι.
Απολαύστε τις Αρωματικές Χορτοφαγικές Εντελάδες με Σπανάκι και Μανιτάρια!
