Υπέροχο Γαλλικό Πάπια με Πορτοκάλι
Το πάπια με πορτοκάλι είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του πάπια με τις γλυκόξινες νότες του πορτοκαλιού και της λικέρ Grand Marnier. Αυτό το νόστιμο πιάτο αποτελεί μια αληθινή γιορτή της γαλλικής γαστρονομίας και είναι τέλειο για ένα γιορτινό δείπνο ή ένα ρομαντικό γεύμα για δύο.
### Υλικά ###
Πάπια:
– 1 ολόκληρη πάπια (περίπου 4-5 λίβρες)
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
– 1 πορτοκάλι, σε τέταρτα
– Κλωναράκια φρέσκου θυμαριού
Σάλτσα Πορτοκαλιού:
– 2 πορτοκάλια, χυμός και τριμμένη φλούδα
– 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
– 1/2 φλιτζάνι κόκκινος ξύδι κρασιού
– 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 2 κ.σ. Grand Marnier (ή άλλο λικέρ πορτοκαλιού)
– 1 κ.σ. κορνφλάουρ μειγμένο με 2 κ.σ. νερό
– 1 κ.σ. βούτυρο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
### Οδηγίες ###
1. Προθερμάνετε τον Φούρνο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
2. Προετοιμάστε την Πάπια:
Σκουπίστε καλά την πάπια με χαρτοπετσέτες. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τόσο το εσωτερικό όσο και το εξωτερικό. Τοποθετήστε τα τέταρτα πορτοκαλιού και τα κλωναράκια θυμαριού μέσα στην κοιλότητα της πάπιας.
3. Ψήστε την Πάπια:
Τοποθετήστε την πάπια σε ένα ράφι σε ένα ταψί ψησίματος, με το στήθος προς τα επάνω. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1,5 έως 2 ώρες, μέχρι να γίνει η επιδερμίδα τραγανή και η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165°F (74°C). Αρωματίστε την πάπια περιοδικά με το δικό της λίπος κατά το ψήσιμο.
4. Προετοιμάστε τη Σάλτσα Πορτοκαλιού:
Ενώ η πάπια ψήνεται, προετοιμάστε τη σάλτσα. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, τη φλούδα του πορτοκαλιού και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί και να γίνει σιρωτό, περίπου 10 λεπτά.
5. Αραιώστε με Ξύδι:
Προσθέστε το κόκκινο ξύδι κρασιού στο μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθεί καλά. Στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και φέρτε το σε βρασμό.
6. Προσθέστε το Grand Marnier:
Ανακατέψτε το Grand Marnier και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
7. Αποδέξτε την Σάλτσα:
Ανακατέψτε το μείγμα κορνφλάουρ και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να πυκνωθεί, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει, και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
8. Κατανείμετε και Σερβίρετε:
Αφήστε την πάπια να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά μετά το ψήσιμο. Σερβίρετε την πάπια με τη σάλτσα πορτοκαλιού που την αλλάζει.
The source of the article is from the blog krama.net