Αργό Κατσαρόλας Τοσκανέζικο Στιφάδο Βοδινού με Ρίζες και Βότανα

Αργόσχολη Τοσκανική Στιφάδος Βοδινού με Ρίζα Λαχανικών και Βότανα

Αυτή η γευστική στιφάδος προέρχεται από τη γραφική περιοχή της Τοσκάνης και φέρνει τις πλούσιες γεύσεις της ιταλικής μαγειρικής απευθείας στο τραπέζι σας. Το πιάτο περιλαμβάνει μαλακό, αργόσχολο βόδι συνδυασμένο με μια ποικιλία ριζαρικών λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των καρότων, των πασηπών και των πατάτας, όλα ενωμένα με αρωματικά βότανα και μια πλούσια, τοματοκέτσαπου βάση. Το αποτέλεσμα είναι ένα παρηγορητικό και θρεπτικό γεύμα που είναι ιδανικό για το κρύο και σίγουρα θα ικανοποιήσει ολόκληρη την οικογένειά σας.

Υλικά:
– 2 λίβρες κρέας βοδινού, κομμένο σε κυβάκια 2,5 εκ.
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκεπάρνια σκόρδο, τριμμένα
– 2 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
– 2 πασηποί, καθαρισμένοι και ψιλοκομμένοι
– 2 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
– 1 κονσέρβα (410 γρ) ντοματοκονσέρβα
– 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
– 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικό)
– 2 κ.σ. πάστα ντομάτας
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 κ.γ. ξερή θυμάρι
– 1 κ.γ. ξερό δεντρολίβανο
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε το Κρέας: Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια βοδινού.
2. Βράστε το Λάδι: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χυτήρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
3. Καβουρδίστε το Βοδινό: Προσθέστε το βοδινό στην κατσαρόλα, καβουρδίστε από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
4. Σοτάρετε τα Λαχανικά: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάροντας μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διαυγές, περίπου 5 λεπτά.
5. Συνδυάστε τα Υλικά: Προσθέστε τα καρότα, τους πασηπούς και τις πατάτες στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας. Επιστρέψτε το καβουρδισμένο βοδινό στην κατσαρόλα.
6. Προσθέστε τα Υγρά: Ρίξτε τη ντοματοκονσέρβα, τον ζωμό βοδινού και το κόκκινο κρασί (εάν χρησιμοποιείτε).
7. Ανακατέψτε τα Γευστικά: Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.
8. Αργόσχολος Ο Προετοιμασία: Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε την θερμοκρασία σε χαμηλό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 2 έως 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το βοδινό και τα λαχανικά είναι ψημένα.
9. Ρυθμίστε τη Γεύση: Δοκιμάστε το στιφάδο και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται.
10. Σερβίρετε: Σερβίρετε το στιφάδο σε μπωλ, γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό και απολαύστε το με φρυγανιστό ψωμί ή πάνω από μια μπριζόλα πολέντας.