Mariusz Lewandowski
Ρουστίκ Ψητά Φθινοπωρινά Λαχανικά με Βότανα Κινόα
Αυτό το θερμό και πολύχρωμο πιάτο συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των εποχικών φθινοπωρινών λαχανικών με την αποξηραμένη γεύση του κινόα. Ψημένο με τον ιδανικό τρόπο και αρωματισμένο με μια σύνθεση από βότανα, αυτό το υγιεινό και ικανοποιητικό πιάτο είναι ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο ή γευστική παράσταση.
Υλικά:
Για τα Ψητά Λαχανικά:
– 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
– 1 κολοκύθι βούτυρου, ξεφλουδισμένο, αποκομμένο και κομμένο σε κυβάκια
– 2 μεγάλες καρότα, ξεφλουδισμένες και κομμένες
– 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
– 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο ξερό
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για το Βότανο Κινόα:
– 1 φλιτζάνι κινόα
– 2 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
– 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό ξερό
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
Ψήνοντας τα Λαχανικά:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες, το κολοκύθι βούτυρου, τις καρότες, το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Ρίξτε από πάνω το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη επικάλυψη των λαχανικών.
4. Απλώστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος σε μια μονοστρώτη.
5. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να γίνουν χρυσόκαφτα, ανακατεύοντας τα στη μέση του ψησίματος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Προετοιμασία του Κινόα:
1. Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, ξεπλύνετε το κινόα με κρύο νερό.
2. Σε ένα μέτριο κατσαρόλα, προσθέστε το κινόα και το λαχανικό ζωμό. Βράστε σε μέτρια υψηλή φωτιά.
3. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και βράστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι το κινόα να μαλακώσει και να απορροφήσει όλο το υγρό.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το καλυμμένο για 5 λεπτά. Ξινίστε το κινόα με ένα πιρούνι.
5. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το βασιλικό. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το ξερομένο κινόα.
6. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και αλατοπιπερώστε για γεύση. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Συναρμολόγηση του Πιάτου:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ή πιάτο σερβιρίσματος, συνδυάστε τα ψητά λαχανικά με το βότανο κινόα.
2. Ανακατέψτε απαλά για να κατανείμετε τα λαχανικά ομοιόμορφα σε όλο το κινόα.
3. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!
Αυτό το Ρουστίκ Ψητά Φθινοπωρινά Λαχανικά με Βότανα Κινόα είναι τέλειο για να καλωσορίσετε την εποχή του φθινοπώρου με τα τραγανά και υγιεινά του συστατικά. Καλή όρεξη!
