Joe Roshkovsky
Πλούσιο Ψητό Μεσογειακό Σάντουιτς με Λαχανικά
Αυτό το ελκυστικό Πλούσιο Ψητό Μεσογειακό Σάντουιτς προσφέρει μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή γεύματος, γεμάτη με μια ποικιλία γεύσεων από τη Μεσόγειο. Αυτό το σάντουιτς είναι γεμάτο με Ϩιητά λαχανικά, κρεμώδη χούμους και τυρί φέτα, κάνοντάς το μια θρεπτική επιλογή για μεσημεριανό ή δείπνο.
Υλικά
Για τα Ψητά Λαχανικά:
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
– 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κομματάκια
– 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κομμάτια
– 1 κόκκινη κρεμμύδα, κομμένη σε κύκλους
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι
Για το Σάντουιτς:
– 4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
– 1/2 φλιτζάνι χούμους
– 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα σπαρμένο
– 1 χούφτα φύλλα σπανάκι
– 2 κουταλιές της σούπας γλάσο βαλσαμικού
– 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκα βασιλικού
Οδηγίες
1. Ετοιμάστε τα Ψητά Λαχανικά:
– Προθερμάνετε το γκριλ σας ή το τηγάνι γκριλ σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
– Ανακατέψτε την κόκκινη πιπεριά, το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα και την κόκκινη κρεμμύδα με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
– Ψήστε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ελαφρώς καμένο χρώμα. Αφήστε στην άκρη.
2. Για να Συναρμολογήσετε το Σάντουιτς:
– Ψήστε τις φέτες ψωμιού ολικής άλεσης μέχρι να ροδαλήσουν.
– Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση χουμους σε μια πλευρά κάθε φέτας ψωμιού.
– Διαθέστε τα ψητά λαχανικά ομοιόμορφα σε δύο από τις φέτες ψωμιού.
– Ψεκάστε το τυρί φέτα πάνω στα λαχανικά.
– Προσθέστε φύλλα φρέσκο σπανάκι στην κορυφή.
– Στάξτε με γλάσο βαλσαμικού.
– Ψιλοκόψτε με φρέσκο βασιλικό.
3. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού από πάνω για να ολοκληρώσετε τα σάντουιτς.
4. Σερβίρισμα:
– Κόψτε τα σάντουιτς στη μέση και σερβίρετε αμέσως, απολαμβάνοντας τον συνδυασμό γεύσεων ψητών λαχανικών με κρεμώδη χούμους και τυρί φέτα.
Αυτό το Πλούσιο Ψητό Μεσογειακό Σάντουιτς είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, κάνοντάς το μια τέλεια προσθήκη στη συλλογή γευμάτων σας. Καλή απόλαυση!
