John Washington
Χατσαπούρι: Παραδοσιακό Γεωργιανό Χειροποίητο Ψωμί με Γέμιση Τυριών
Το χατσαπούρι είναι ένα διάσημο γεωργιανό πιάτο, γνωστό για τη μαλακή ζύμη του γεμάτη με μια πλούσια, κελαρδιστή μίξη τυριών. Αυτό το ψωμί είναι η πολύ καλύτερη ψυχαγωγία στο φαγητό και μπορεί να απολαυστεί οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Η συνδυαστική εμπειρία λιωμένου τυριού και χρυσόκαφτου ψωμιού το καθιστά αντιστατικό απόλαυση.
Υλικά:
Για τη ζύμη:
– 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι πολλών χρήσεων
– 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα
– 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
– 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
– 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
– 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 αυγό (για το πινέλο)
Για τη γέμιση:
– 1 1/2 φλιτζάνια λιωμένο τυρί μοτσαρέλα
– 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί φέτα
– 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
– 1 αυγό (προαιρετικά, για επιπλέον πλούσια γεύση)
– 1/4 φλιτζάνι αβγόβοτο βούτυρο, λιωμένο
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της Ζύμης:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό γάλα, το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει αφρώδες.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Φτιάξτε μια λακούβα στο κέντρο και ρίξτε μέσα το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο.
3. Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να είναι λεία και ελαστική.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα γαστραν πιασμένο με βούτυρο, σκεπάστε το με ένα υγρό πανί και αφήστε το να ξεκουχήσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
2. Προετοιμασία της Γέμισης:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μοτσαρέλα, τη φέτα, τη ρικότα και το ενδεχόμενο αυγό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
3. Συναρμολόγηση του Χατσαπούρι:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 450°F (230°C).
2. Χτυπήστε τη ζύμη που έχει αναδείξει και χωρίστε τη σε δύο ίσα μέρη.
3. Ρολάρετε κάθε κομμάτι σε σχήμα οβάλ περίπου 1/4 ίντσας πάχος.
4. Τοποθετήστε τη γέμιση με τα τυριά στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω από τις άκρες. Αναδιπλώστε τις άκρες για να δημιουργήσετε σχήμα βάρκας, σφίγγοντας τις άκρες για να τις σφραγήσετε.
5. Μεταφέρετε τις βάρκες σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
6. Πινελιάστε τις άκρες της ζύμης με αυγό για χρυσή κρούστα.
4. Ψήσιμο:
1. Ψήστε το χατσαπούρι στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφί και τα τυριά να αφρίσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
2. Βγάλτε από το φούρνο και αμέσως πινελιάστε τις άκρες με το λιωμένο βούτυρο.
5. Σερβίρισμα:
1. Το χατσαπούρι είναι καλύτερο να απολαυστεί φρέσκο και ζεστό, αμέσως μετά το ψήσιμο. Σερβίρεται ως έχει ή με ένα αυγό σε άχνη ψητό στο πανί πάνω από τα τυριά πριν το ψήσιμο για επιπλέον νοστιμιά.
Απολαύστε το χειροποίητο χατσαπούρι σας, ένα πραγματικό δείγμα της γεωργιανής γαστρονομικής παράδοσης!
[ενσωμάτωση]https://www.youtube.com/embed/-LlsGzQEzqI[/ενσωμάτωση]
