Ukhodo: A Hearty Traditional Belarusian Soup for Comfort

Ουχόντο: Ένα Θερμικό Παραδοσιακό Λευκορωσικό Σούπα για Άνεση

Το Ουχόντο είναι μια παραδοσιακή λευκορωσική σούπα, γνωστή για τις θρεπτικές και παρηγορητικές της ιδιότητες. Φτιαγμένη με μια ποικιλία λαχανικών και συχνά ενισχυμένη με μαλακό κρέας και ξινές τοποθετημένες τουρσί, αυτή η σούπα είναι ένα ιδανικό πιάτο για κρύες μέρες. Η συνδυασμένη γεύση από φρέσκο άνηθο, γιαούρτι και τουρσί παρέχει μια μοναδική γευστική εμπειρία που είναι ταυτόχρονα θρεπτική και ικανοποιητική.

Υλικά:
– 1 λίβρα βοδινό ή χοιρινό, κομμένο σε κυβάκια
– 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου
– 1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε κυβάκια
– 1 μεγάλη καρότο, τριμμένο
– 1 κρεμμύδι, λιωμένο
– 3-4 τουρσιά κομμένα
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 φύλλο δάφνης
– 1 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 1 φλιτζάνι γιαούρτι, συν επιπλέον για σερβίρισμα
– 1 κ.σ. λάδι

Οδηγίες:

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κομμένο κρέας και ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές.
  2. Προσθέστε το λιωμένο κρεμμύδι και το τριμμένο σκόρδο στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαυγές.
  3. Ρίξτε το ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου και αφήστε το να βράσει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το φύλλο δάφνης και αφήστε να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά.
  4. Προσθέστε τις κομμένες πατάτες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
  5. Ανακατέψτε το τριμμένο καρότο και τα κομμένα τουρσιά. Συνεχίστε τον βρασμό μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά, περίπου 10-15 λεπτά ακόμα.
  6. Αρωμάτιστε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και ανακατέψτε το φλιτζάνι του γιαούρτι μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
  7. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και πετάξτε το. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ένα επιπλέον κουταλιά γιαούρτι και λίγο φρέσκο άνηθο, αν επιθυμείτε.

Απολαύστε το Ουχόντο σας, μια παρηγορητική και θρεπτική λευκορωσική σούπα που είναι ιδανική για ζεστάνσιμο σε κρύες μέρες!