Υπέροχο βανίλια έκλερ με πλούσιο σοκολατένιο γλάσο.

Υπέροχο Vanilia Éclair με Απολαυστική Σοκολατένια Γλάσο

“`html

Ένα éclair είναι ένα κλασικό γαλλικό γλυκό που είναι εξίσου κομψό στη γεύση όσο και στην εμφάνιση. Το τραγανό ζύμα φυλλό, γεμισμένο με πλούσια κρέμα βανίλιας και κορυφωμένο με μια λεία σοκολατένια γλάσο δημιουργεί μια συμφωνία γλυκύτητας που είναι αντιστάσιμα νόστιμη. Τέλεια για ειδικές περιστάσεις ή απλώς για να ικανοποιήσετε μια γλυκιά λιχουδιά, αυτή η συνταγή éclair σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Υλικά:

Για το ζύμα τσου:
– 1 φλιτζάνι νερό
– 1/2 φλιτζάνι αλάτι χωρίς αλάτι
– 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1/4 κ.γ. αλάτι
– 4 μεγάλα αυγά

Για την κρέμα βανίλιας:
– 2 φλιτζάνια γάλα
– 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
– 1 φασόλι βανίλιας, χωρισμένο και σπόροι ξεφλουδισμένοι (ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας)
– 4 μεγάλα κρόκοι αυγού
– 1/4 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
– 2 κ.σ. αλάτι χωρίς αλάτι

Για τη σοκολατένια γλάσο:
– 4 ουγκιές σκούρα σοκολάτα, ψιλοκομμένη
– 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
– 2 κ.σ. αλάτι χωρίς αλάτι

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε το ζύμα τσου:
– Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425°F (220°C).
– Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό και το βούτυρο. Φέρτε το σε βρασμό.
– Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι όλα μαζί και ανακατέψτε ενεργά μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια μπάλα και να απομακρυνθεί από τις πλευρές της κατσαρόλας.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά.
– Χτυπήστε τα αυγά ένα προς ένα, βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό ενσωματώνεται πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο.
– Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεσαίο σάκο ζαχαροπλαστικής με μεγάλη στρογγυλή μύτη.
– Αντλήστε μήκη 4-5 ίντσες σε ένα ταψί φούρνου που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος.
– Ψήστε για 10 λεπτά στους 425°F (220°C), στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 350°F (175°C) και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθεί χρυσάρικα. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο.
– Αφήστε το ζύμα να κρυώσει πλήρως σε ένα δίχτυ ψύξης.

2. Ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας:
– Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και τους σπόρους βανίλιας (ή το εκχύλισμα) σε μέτρια φωτιά μέχρι να έρθει μόλις σε βρασμό.
– Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγού και το καλαμποκάλευρο μέχρι να γίνει λείο.
– Σταδιακά ρίξτε το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψετε το ξήρανση.
– Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει και να βράσει.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο.
– Αφήστε την κρέμα βανίλιας να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια καλύψτε τη με μεμβράνη τροφίμων απευθείας επάνω στην επιφάνεια για να αποτρέψετε το σχηματισμό επιφάνειας και ψυγείστε μέχρι να κρυώσει.

3. Γεμίστε τα éclairs:
– Αφού το ζύμα και η κρέμα κρυώσουν πλήρως, κόψτε κάθε éclair κατά μήκος στη μέση.
– Αντλήστε τη κρέμα βανίλιας στο κάτω μέρος κάθε éclair.
– Τοποθετήστε τα καπάκια πίσω στη θέση τους ενώ ετοιμάζετε το γλάσο.

4. Φτιάξτε τη σοκολατένια γλάσο:
– Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε τη βαριά κρέμα μέχρι να αρχίσει μόλις να βράζει.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη σκούρα σοκολάτα και το βούτυρο.
– Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

5. Ολοκληρώστε τα éclairs:
– Βυθίστε το κορυφαίο μέρος κάθε γεμιστού éclair στο ζεστό σοκολατένιο γλάσο, αφήνοντας κάθε περίσσεια να σταζει.
– Τοποθετήστε τα γυναικεία éclairs σε ένα δίχτυ για να στρώσουν.

6. Σερβίρετε:
– Απολαύστε αυτά τα υπέροχα vanilia éclairs με απολαυστικό σοκολατένιο γλάσο φρέσκα, ή ψυγείστε για μια δροσερή, κρεμώδη λιχουδιά αργότερα.

“`