Exquisite Mexican Vegetable Delight with Exotic Spices

Υπέροχη Μεξικανική Λαχταριστή Λαχανική Συνταγή με Εξωτικά Μπαχαρικά

“`html

Αυτή η υπέροχη συνταγή συνδυάζει μια ποικιλία φρέσκων λαχανικών με εξωτικά μπαχαρικά, παρέχοντας ένα πλούσιο και άνετο γευστικό προφίλ. Η χρήση παραδοσιακών μεξικανικών μπαχαρικών προσθέτει βάθος, ενώ η συνδυασμός των υφών διατηρεί ενδιαφέρον σε κάθε δάγκωμα.

Υλικά:
– 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες)
– 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
– 1 φλιτζάνι καλαμποκιού (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
– 1 κονσέρβα μαύρων φασολιών, εξάντλησε και ξέπλυνε
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο σε σκόνη
– 1 κουταλιά του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– 1 κουταλιά του γλυκού καυτερή πάπρικα
– Αλάτι και πιπέρι
– Χυμό από 1 λεμόνι
– Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
– Προαιρετικά: 1 τσίλι, λεπτοκομμένο (για περισσότερη πικάντικη γεύση)

Οδηγίες:
1. Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 1 λεπτό μέχρι να βγάλει άρωμα.
3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το κόκκινο κρεμμύδι και το κολοκυθάκι στην τηγάνια. Σοτάρετε αυτά τα λαχανικά για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
4. Ανακατέψτε τα καλαμποκιά και τα μαύρα φασόλια, ανακατεύοντας καλά τα πάντα.
5. Ρίξτε το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, την καυτερή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι πάνω από το μείγμα με τα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε όλα τα λαχανικά με τα μπαχαρικά.
6. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5-8 λεπτά μέχρι όλα τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και τα μπαχαρικά να έχουν αναμειχθεί ωραία με το μείγμα.
7. Στριγγίξτε τον χυμό από ένα λεμόνι πάνω στα λαχανικά και ανακατέψτε για τελευταία φορά.
8. Γευτείτε και προσαρμόστε τη γεύση αν χρειάζεται.
9. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε τη λαχταριστή μεξικανική λαχανική συνταγή ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο και προαιρετικά τσίλι για περισσότερη πικάντικη γεύση.

Αυτή η υπέροχη Μεξικανική Λαχταριστή Λαχανική Συνταγή είναι ιδανική ως συνοδευτικό πιάτο ή ως υγιεινή κύρια συνταγή. Σερβίρετέ τη με ζεστά τορτίγια, ρύζι ή πάνω από μια σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
“`